Min Kage

Valdemarsro æbletærte

2012-02-12T21:07:00.000+01:00

For et par uger siden var jeg til en omgang tøsekomsammen med omkring 15 piger og lidt børn. Årh det var bare en dejlig og hyggelig dag. Vi medbragte alle sammen en eller anden form for ret til et stort buffet bord. Jeg valgte som sædvanlig at tage en kage med. Jeg havde længe kigget på en æbletærte med marcipan her hos Valdemarsro så det var jo klart at det skulle være den jeg ville tage med.

Der er altså noget med æbler i kager.

Jeg serverede tærten med en god klat creme fraiche og hvor var smagte det bare godt sammen. Dog vil jeg til næste gang drysse lidt mere sukker på toppen og evt også give den et drys kanel. Det kan den sagtens bære.
Opskriften finder du lige HER

Pærer crumble

2012-02-10T19:16:00.000+01:00

Her er en rigtig lækker efterårs dessert som sagtens kan spises en iskold vinter aften sammen med gode venner. Opskriften fandt jeg inde hos Lone Landmand på hendes skønne blog.

Jeg lavede den den anden aften til både voksne og børn og serverede den lun med en rigtig god vaniljeis til. Jeg havde dog absolut ingen lugte/smagssans pga af en dum forkølelse :-/ Virkelig ærgerligt når man skal hygge med en god dessert. Men de andre fortalte at den var rigtig lækker. Børnene undlod dog at spise de der meget mærkelig ting kaldet pærerstykker... De var altså lidt for mærkelige til dem ( tsk tsk) Men den sprøde crumble og isen røg hurtigt ned hos dem.

Jeg lavede en lille smule om på opskriften. Lones opskrift finder du HER

Pærer Crumble
dessert til 8-10 pers

7 -8 pærer
200 g mel
75 g mørkt muscovadosukker
75 g hvidt sukker
150 g smør
2 tsk. stødt kanel

Kornene fra en 1/2 vaniljestang blandet med 1 tsk sukker

Skræl pærerne og skær dem ud i mundrette stykker. Bland kanel og 3 spsk sukker sammen og drys hen over pærer stykkerne og vend rundt til alle pærer stykkerne har kanelblandingen på sig. Kom det over i en stor tærte form eller ildfast form. Bland de resterende ingr sammen og smuld det sammen med fingerne til det er en klumpet masse. Fordel det hen over pærerne og sæt hele herligheden ind i en 180 grader varm ovn i ca 30 minutter.
Afkøl crumblen let og server den lun med en god vanilje is til.

God weekend til jer

Franskbrød

2012-02-08T12:44:00.000+01:00

Kender I ikke det at man går i nogen dage eller måske kun timer og får opbygget en trang til noget helt bestemt. Sådan har jeg lige haft det med et ganske almindeligt franskbrød... Hjemmebagt selvfølgelig, serveret med en god jordbær marmelade oven på. Så man lige bliver rykket helt tilbage til barndommen når ens mor hev et nybagt franskbrød ud af ovnen og der duftede af gærbrød i hele huset... årh suk. Det var tider.

Nå men sagen var så den, at efter et par dage med tanken på sådan et brød, måtter der jo ske noget og da vi så oven i købet fik overnattende gæster var det jo klart at der skulle bages franskbrød til søndagens morgen bord.
Årh for filan da det var godt !! Jeg bager tit brød men med grove meltyper og kerne i. Så nogen gange glemmer jeg altså helt det fantastiske ved almindelige franskbrød.
Dog skal det altså helst spises samme dag som det er bagt eller fryses ned. Det mister hurtigt den friske krumme. Ellers smager det jo også rigtig godt dagen efter, let ristet på brødristeren ... Ohhh mums.

2 store franskbrød

1 kg (økologisk) hvedemel
25 gram gær
5 dl mælk ( gerne sødmælk)
1 tsk groft salt
1 tsk sukker

100 gram smør ( stue temp)

Lun mælken til den er håndvarm og opløs gæren heri. Tilsæt derefter melet, sukker, salt og smør og ælt til dejen er glat og smidig. Lad den hæve ca 20 min et lunt sted. Slå dejen ned og del den i 2 stykker og form til 2 brød eller kom dejen i 2 brødforme. Efterhæv i ca 30 minutter et lunt sted tildækket med et rent viskestykke. Bag brødene på nederste rille på 200 grader i 25-30 minutter, indtil brødet lyder hult hvis du banker let i bunden af brødet.
Afkøl og spis med iskold smør på og evt en god klat marmelade... Mums

Dåb og bryllup

2012-02-04T17:48:00.000+01:00

Så kom dagen endelig hvor jeg skulle lave dåbskage/bryllupskage til Christina og Kasper. De er nemlig blevet gift i dag og deres datter blev samtidig døbt. Jeg har tidligere lavet denne smølfedåbskage til deres dreng. Vi har længe snakket om at jeg skulle lave deres datters dåbskage og sørmer om ikke også det blev til en bryllupskage. Skønt.

Hun ville rigtig gerne have en kage hvor bryllup og dåb blev slået sammen, men også symboliserede at de nu var en familie, derfor 4 hjerter ( mor, far, søn og datter)

Jeg fik silkebånd i forskellige farver som indgår i festen, så farve temaet gik igen i kagen.

Hjerterne på toppen er håndlavet i fondant og er lavet i 4 forskellige farver. Blomsterne er ligeså lavet i fondant. Jeg har tilsat lidt tylose som gør det væsentlig nemmere at lave blomster og figurer.

Her kan i se farveprøverne. Smukke smukke farver sammen syntes jeg.

Kagen er lyse lette bunde (opskrift fra Kageklovn) Toblerone creme og hindbær mousse. Kagen er smurt op med imbc og overtrukket med Wiltons fondant, hvilket er min foretrukne fondant.

Jeg overvejede at lave bundfarven let cremefarvede, men besluttede mig i sidste øjeblik at holde den kridhvid, hvilket jeg selv syntes var en fornuftig ide.

Rigtig god weekend til jer alle. Jeg håber i kan holde varmen, her holdes brændeovnen i hvert fald i gang hele tiden ;-)

Uhyggelige muffins

2012-02-02T08:30:00.000+01:00

Ja det er ikke meget I hører fra mig i øjeblikket, og det vil jeg se at få lavet om på. Men tiden har bare været rigtig rigtig stram i januar måned og når jeg først får tid til at sætte mig foran computeren er energien til at blogge sluppet op. Men nu burde der komme mere tid... Der skal være tid !!
I aften skal vi til fest i min mellemste drengs klasse og jeg har selvfølgelig meldt mig på kage holdet. Da jeg også er med i forældre rådet og vi har planlagt en skattejagt, har vi valgt at jeg lavede noget kageværk som skatten. Det blev til disse uhyggelige muffins.

Min smørcreme var lidt for blød da den kom på, så toppingen er ikke helt perfekt...skidt pyt

Det er banan muffins som egentlig skulle havde været vanilje muffins men der var nogen der havde brugt de sidste vanilje stænger i dec måned uden at sørger for at der lå nye i skuffen !! tsk tsk. Oprindeligt ville jeg havde haft fluffy white topping på, men da det nu endte med banan muffins i stedet for, faldt valget på den islandske smør creme i stedet, da den bare er så god sammen med banan.
Jo jo der er helt styr på det her hos mig !! ( har købt vanilje nu )
Jeg er lidt små forelsket i mini spøgelserne, måske fordi de er så små og nuttede.
Rigtig god torsdag

Skildpadden til Kasper

2012-01-17T09:06:00.000+01:00

I fredags havde min mellemste dreng fødselsdag. Han blev 7 år og lige pludselig syntes jeg at han er så stor. Kan en dreng godt vokse sig et år større på èn nat ??!! Det virker nemlig sådan.
Om lørdagen havde vi inviteret den nærmeste familie og der blev hygget og festet med kage og boller. Kagen havde min dreng helt selv bestemt hvordan skulle se ud. For flere måneder siden så han nemlig den sødeste og kæreste skildpaddekage her hos Cake dreams, og der var ingen vej uden om... Det skulle være den !!!
Hendes kage er altså også virkelig kær, så jeg kan godt forstå at han ville have en der lignede den.

Kagens indhold var også efter min drengs ønske. Mørke kakaobunde, jordbær mousse og friske banan stykker. Meget meget lækkert. Jeg smurte op med ganache og overtrukket kagen med wiltons fondant. Skildpaddens hoved er kagerester fra kagebundene og en klat ganache som er æltet sammen til en stor romkugle ( jeg undlod rommen da det var mine drenge der ville spise hovedet )

Mine dreng havde en skøn dag og gik meget træt i seng :-)
Desværre vågnede han op søndag med nældefeber all over og jeg med en ond omgang ondt i halsen og forkølelse. Heldigvis var det meste væk mandag morgen. I dag ligger min yngste dreng så med feber og opkast. Jeg er ved at være på højkant igen. Håber ikke at resten af familien rammes af sygdom :-/

God tirsdag til jer derude.

Cupcakes med lego

2012-01-14T08:40:00.000+01:00

For filan da.... Jeg har vist holdt en lidt lang blogpause og jeg beklager meget at jeg ikke har fået læst og kommenteret alle jeres blogindlæg rundt om i blogland. Men mit nye arbejde laver om på hele min hverdag, så der skal tænkes nyt og anderledes, det tager altså lidt tid at vende sig til. Men hvor er det dog dejligt med nyt arbejde trods en lidt stresset start.

Nå men nu er der ved at falde ro på og jeg er kommet ind i hverdagens rutine. Det er dog lidt pinligt.... Men faktisk har mit hoved været fyldt op af så mange ting, at min mellemste drengs fødselsdag kom lidt bag på mig... Altså jeg glemte den ikke, men pludselig var der kun èn uge til hans fødselsdag og jeg havde ikke fået inviteret til familiefest eller sendt indbydelser ud til drengene fra hans klasse. Det er dog ordnet nu og jeg fik da også lavet cupcakes i -hu hej hast- til hans klasse i går da han havde fødselsdag.
Han blev fejret stort hele dagen i går, både hjemme og i skolen. Så ingen dårlig samvittighed her... mere altså ;-)

Ideen til pynten kom min dreng selv med og farverne bestemte han også selv. Han havde ikke set dem færdige før jeg kom over med dem i klassen og han blev bare så glad da han så dem, ja det blev hele klassen vist også ;-)
Opskriften på kagerne og toppingen finder du HER .

I eftermiddag kommer hele familien og fejre min dreng og de skal selvfølgelig også have kage, men den får i at se en anden dag. Nu vil jeg se at få bagt en masse boller. God lørdag til jer derude og nyd det dejlige vejr :-)

Nytårs dessert

2012-01-02T19:55:00.000+01:00

Jeg har holdt ferie fra både blog og arbejde mellem jul og nytår, derfor har der været meget stille fra min side. Jeg har hygget mig med mine børn, bygget lego ( meget lego ) gået ture i ~~gråt og trist~~ jule vejret og bare slappet af. Veninde hygge er det også blevet til. Virkelig tiltrængt.

I dag har jeg så startet nyt arbejde op og jeg har virkelig glædet mig til denne dag. Dejligt med nye udfordringer og jeg ser virkelig frem til at komme i gang. Det kommer selvfølgelig til at tage lidt af min tid og energi i starten, men jeg har da et par kager i den kommende tid, både fødselsdagkage og dåbskage. Men indtil der, skal I da ikke snydes fra den dessert jeg lavede nytårsaften. Vi havde 4 gode venner og deres børn på besøg, og til sammen havde vi lavet en lækker menu. En havde forret og hjemme bagt kransekage med og en anden havde hjemmelavet suppe og flutes med. Jeg fik slet ikke taget billeder af herlighederne men det var skønt. Virkelig gude spise.

Jeg stod for hovedret og dessert.

Dessertten bestod af brownie i en lang tynd skive, panna cotta med hindbær sirup, Vanilje og nougat is, appelsin filet med med appelsin sirup og friske bær. Det lyder af meget med portionerne var små, det eneste der var for meget af var brownie. Den mættede mere end jeg havde regnet med. Opskriften på brownie fandt jeg her hos Camilla, den var rigtig nem at gå til og så smager den altså rigtig lækket.
Appelsin siruppen lavede jeg af lige dele frisk presset appelsin saft og rørsukker. Jeg kogte det lidt ind og afkølede det. Da jeg anrettede desserten lagde jeg appelsin filet og kom lidt sirup hen over. Mums det var lækkert.
Det var en virkelig lækker dessert med både søde, friske og syrlige elementer.
Jeg håber at I alle er kommet godt ind i det nye år. Rigtig godt nytår.

Glædelig jul

2011-12-24T14:46:00.000+01:00

Mine drenge var tidligere på dagen ude og lege i det skønne julevejr, da min mand pludselig kom løbende. Han havde set noget flyve hen over huset... Om de også havde set det. Næææ nej ikke helt. Min mand fortalte at det lød som en kane og det så ud som om der var faldet noget ned fra luften. Så gik den store skattejagt ind og hov.... Lige der på vores skorsten var der landet en gave. Til dem !!

Nu har de siddet og leget i 2 timer med deres nye gave. En stor kasse med modellervoks og redskaber dertil. Legetøj der griber både dem på 3, 6 og 8 år. Selv de voksne havde lyst til at lege med ;-)

Rigtig god juleaften til jer alle.

Konfekt

2011-12-23T19:57:00.000+01:00

Ja det er ikke meget konfekt og julebag jeg har fået lavet i år. Men vi bliver heller ikke mange juleaften og så har vi fået en hel del god chokolade og andet guf i div. julegaver fra arbejdet.
Men lidt blev det da til. I dag har mine drenge har lavet havregryns kugler ( en fast tradition ) Jeg fik lavet P-Tærter og marcipan kugler der er dyppet i en mørk chokolade og trillet i ristet afskallet hasselnødder, en helt enkel men meget lækker konfekt. Der udover er der karameller, chokolade/lakrids mandler og vaniljekranse og finskbrød. Det er vist mere end rigeligt til en god gang mavepine og et par kilo ekstra.

P-tærter, Marcipankugler med hakket nødder, Havregryns kugler og karameller

Jeg smider lige opskriften på vores families havregryns kugler. Der findes ualmindelige mange opskrifer, men jeg syntes nu at vores er den bedste ;-)

En fin potion havregryns kugler
100 gram smør ( IKKE margarine )
3-4 dl havregryn
ca 1 1/2 dl sigtet flormelis
2 1/2 spsk mørk kakao pulver
2 spsk kold stærk kaffe
Kokosmel til at trille kuglerne i

Kom alle ingr op i en skål og sæt børnene til at ælte. De elsker at få griset og nasset fingre. Når dejen er ensartet trilles der en masse mundrette kugler som vendes i kokosmel. Stil kuglerne på køl med det samme så de ikke bliver spist af lækkersultne børn og voksne.

Og så vil jeg ønske jer alle sammen en rigtig dejlig jul. Må I alle få en dejlig og uforglemmelig aften sammen med dem i holder af.
Glædelig jul.

Julesmåkager og en småkage terrorist

2011-12-22T13:08:00.000+01:00

Jeg syntes at december måned er fløjet af sted. Jeg ved godt at der sidder en del små (og store) rødder derude hvor tiden snegler sig af sted for og som syntes at den 24 dec stadig er lysår væk. Men jeg havde en masse ting jeg gerne ville havde lavet, det må droppes for ellers får jeg stress og det gider jeg ikke at have, slet ikke i julen. Der er sket en masse de sidste 2 måneder. Blandt andet skal jeg skifte job 1 januar. Et job jeg glæder mig rigtig meget til. Det bliver dejligt at få nye udfordringer og en ro på. Jeg har de sidste 1 1/2 år levet med fyringer hængene over hoved, som mange andre på grund af krisen. Det kan altså godt mærkes på krop og sjæl.

Nå men den anden dag havde jeg endelig fundet lidt tid til at bage vaniljekranse. Da de var afkølet havde jeg sat mig godt til rette med en god kaffe latte og en lille håndfuld nybagte vaniljekranse. Men adderbadder jeg havde glemt at komme sukker i dejen. Nedtur !! I dag har jeg så fået bagt nogen nye MED sukker og det blev også til en portion finskbrød, de er altså gode. Med mig i køkkenet var min mellemste dreng. Han havde fået lov at blive hjemme da han var lidt skidtmas. Om det er hans allergi der er "brudt" ud igen eller om der er sygdom på vej ved vi ikke helt. Men muligheden var at han kunne blive hjemme og få slappet af og blive frisk til julen, så det fik han lov til.
Opskrifterne på Vaniljekranse finder du her og Finskbrød her

Men sådan en "frisk" dreng kan godt være lidt af en småkageterrorist ! Vaniljekransene blev til baderinge med forskellige dyr på og finskbrød skulle absolut ned i en lille mini papirskonfekt form. På et tidspunkt lavede han skisme også de huller som kransene manglede !! *suk* Vi måtte dele dejene op så vi havde hver sin del :-D

Min dreng mente jeg var et fjollehoved, for de smagte jo stadig af vaniljekranse og finskbrød selvom de fik en anden form. Ja ja så siger vi det ;-)

En lille hygge tallerken med badedyrskranse og mini muffinsfinskbrød

Rigtig god dag til jer

Chokolade/lakrids mandler

2011-12-22T09:18:00.000+01:00

En gang hvor jeg var hjemme forbi min veninde, lavede hun nogen skønne chokolade/lakridsmandler. Jeg besluttede mig for at huske at lave nogen af dem til jul i år. Og for første gang i år har jeg rent faktisk husket noget af alle de ting jeg skulle :-)
Jeg har kigget på flere forskellige opskrifter og har også haft fat en online support igennem lakridsmosteren for at finde ud af hvilken slags lakridspulver jeg kunne bruge. Endnu engang tak for hjælpen :-)
Jeg besluttede mig for at lave nogen med mørk chokolade og hvid chokolade.

Lakrids mandler med hvid og mørk chokolade :

100 gram mandler
100 gram mørk chokolade ( jeg brugte en 55 %)
100 gram hvid chokolade
3 spsk mørk kakaopulver
1 1/2 spsk lakridspulver ( mit købt i panduro)

Rist mandlerne i ovnen på 200 grader i 8 min og lad dem køle lidt af mens du smelter chokoladen og blander kakao og lakridspulver i en lille skål. Jeg startede med den mørke chokolade. Dyb nu halvdelen af mandlerne i den mørke chokolade evt en af gangen og bank det overskydende chokolade af mandlen. Jeg brugte en lille gaffel til at fiske mandlen op, det var ret nemt. Kom derefter mandlen i den lille skål med kakao/lakrids blandingen og tril den rundt til den er helt dækket af pulver. Tag den op og stil den på en tallerken. Forsæt til du har brugt halvdelen af mandlerne og forsæt på samme måde med den hvide chokolade.
Det er en rigtig lækker lille konfekt. Især den med hvid chokolade er min favorit. Rigtig lækker.

Jeg har også lavet en portion af vanilje chili karameller som jeg også lavede sidste år. Mums de er gode. Du finder opskriften lige her klik klik

Panna Cotta med hindbær Sirup

2011-12-15T09:39:00.000+01:00

Jeg havde et par gode veninder til middag i lørdags. Der blev snakket, hygget og drukket god vin plus vi fik spist os lidt lækkert mad.

Det er da ren hygge at sidde en lørdag aften med gode veninder og bare snakke.

Til dessert havde jeg valgt at lave en panna cotta. Det er en Italiensk dessert og det er første gang jeg prøver at lave den. Jeg havde valgt at lave en hindbær sirup som modspil til det søde og fede. Panna cotta er en meget nem og enkel dessert at lave og den smager lækkert af fløde og vanilje.

Opskriften til 5 portioner

1/2 liter fløde
1 vaniljestang flækket og skrabet
Kerner fra 1 vaniljestang
5 spsk rørsukker
4 husblas ( 3 tror jeg er nok)

Fløden, sukker og vaniljestang og vaniljekerner kommes i en lille gryde og bringes til koge punktet. Lad det små koge i 12-15 minutter. I mens lægges husblasen i blød i koldt vand. Jeg brugte 4 stk husblas men tror at 3 stk er rigeligt da den blev ganske fast af de 4 stk. Kom den udblødte husblas ned til det brandvarme fløde og rør rundt til det er opløst. Hæld fløden over i portionsglas og stil på køl i minimum 4-5 timer.

Hindbær sirup
300 gram hindbær ( fra frost)
150 gram rørsukker
1/2 vaniljestang flækket og skrabet
Kernerne fra 1/2 vaniljestang
1 dl vand

Kom alle ingr i en gryde og bring til kogepunktet. Lad det hele små koge i små 10 minutter. Kom det igennem en sigte så alle kerner og vaniljestang sigtes fra. Kom saften ned i gryden igen og kog den ind til en tyk sirup ca til det halve. Afkøl den til den og top panna cotta`en med siruppen. Server desserten.
Måske en dessert ide til nytårs aften.

Give away Vinderne

2011-12-13T09:02:00.002+01:00

Så har jeg fundet vinderne af min Menucard give away. Jeg har brugt Random til at finde vinderne, som er :

Nr 1 -En sommerfugls bekendelser

Nr 5 -eeyorenyk

Nr 12 -Ildkat

Send mig venligst jeres mail adresser på minkage@ymail.com Så vil jeg sende dem videre til Menucard så i kan få jeres præmie.
Stort tillykke til jer alle 3

Kerne boller

2011-12-10T18:53:00.001+01:00

Mine drenges fritidshjem holdte julemorgenbord den anden morgen. Det betød at man meget gerne måtte medbringe lidt sund morgen mad til et fælles morgenbord. Jeg bagte disse ret så luftige og lækre kerneboller. Derudover fik drengene også et glas hjemmelavet solbærmarmelade ( sund på den hjemmelavet måde -s-) en bakke vindruer og et æske god skovbær te. Mine drenge elsker den slags morgner og det ved jeg flere andre børn også gør. De voksne på fritten er rigtig gode til at stable sådanne arrangementer på benene og jeg nyder at støtte op omkring det.

Bollerne blev bagt om morgen. Okay vildt overskudsmor !!! Nej faktisk ikke. Jeg havde smækket en dej sammen om aftnen og ladet den hæve natten over i køleskabet. Da jeg stod op tog jeg dejen ud af køleskabet, dyppede en ske i vand og "gravede" en klump dej op og satte den på bagepapir og fortsatte til der ikke var mere dej, tændte ovnen, lod bollerne hæve mens jeg gik i bad og da jeg var færdig, blev bollerne penslet med mælk og fik et drys græskar kerner og så kom bollerne ind i ovnen i 15-20 minutter. Vupti så var der dejlige nybagte boller til fritten.

Opskriften på kerne boller ca 12-14 boller

3,5 dl koldt vand

10 gram gær

1/2 dl havregryn
1/2 dl hørfrø
1/2 dl sesamfrø
1/2 dl solsikkekerner
1/2 dl græskar kerner
1 tsk salt
1/2 spsk god dansk honning
Hvedemel jeg brugte en god øko stenmalet hvedemel. (kom lidt i af gangen til du næsten ikke kan røre rundt med en ske mere, men dejen skal stadig være klistret)

Udrør gæren i koldt vand og tilsæt Havregryn, kerner og frøene, salt og honning. Rør det rundt til al honning er opløst. Tilsæt melet lidt af gangen. Dejen skal være våd og klistret men ikke flydende. Denne dej skal bare røres til den er ensartet. Dæk skålen med film og stil på køl natten over ( ca 8- 12 timer )
Om morgen tager du skålen ud og bruger en ske til at lave boller med. Dette gøres nemmest ved at dyppe skeen i vand og "grave" boller ud med skeen. Rør endelig ikke for meget i dejen, lad den beholde luften. Lad bollerne stå 15 minutter og efterhæve mens ovnen varmes op. Pensl med mælk og drys med kerner eller frø. Bages ved 225 grader i 15-20 minutter
Bollerne behøver ikke at efterhæve.

Rigtig gode grove boller med masser af bid i. Mine børn er vilde med dem og de er så nemme at smække sammen om aftenen og de kræver ikke det store om morgen.

Drillenisse på spil

2011-12-09T07:20:00.000+01:00

Her hjemme hos os bor der en drillenisse. Den er drillesyg, meget drillesyg. Den farver mælken, pynter stuen, køkkenet, værelses ja selv frugten i frugtskålen med toiletpapir. Fjernsynet var fint pakket ind den anden morgen så der kunne man jo ikke se morgen tv. Altså... Sukkerskålen var fyldt med riskorn, ja også tændstikæsken. Så kunne vi ikke tænde kalenderlyser... Som også var pakket ind i toiletpapir.
Vi finder gulerødder i jakkerne om morgen, tørret chili frugter på madderne i madpakken, sutsko der er hængt op i snore osv osv....

Billed fundet her

Men ved I hvad, i dag har nissen fyldt drengenes madpakker med pebernødder. Der er intet andet end pebernødder i. Mange pebernødder. Ingen madder, ingen gulerødder... intet sundt overhoved :-O
Drillenissen har selvfølgelig forhørt sig først hos klasselærerne om det nu også var okay og har sørget for at der ligger en lille madpakke i lærerværelses køleskab. Jeg gad så godt at være en flue på væggen i klassen i dag.
Jeg tænkte desværre ikke på at tage billed af madkasserne i i morges, men I kan vel se det for jer. En madkasse der bugner af skønne hjemmelavet pebernødder.

Finskbrød med perlesukker og hakket mandler

2011-12-07T12:40:00.000+01:00

Jeg havde lyst til at bage noget nyt, noget jeg ikke havde bagt før og så måtte det gerne være lidt julet. Det blev til disse meget delikate finskbrød. Opskriften fandt jeg her hos Louisa Lorang.
De smager skønt og er sådan nogen fine små skrøbelige kager. Skrøbelige på en lækker måde. Jeg kan klart anbefale at bage dem her til jule.
Opskriften lyder sådan her :

Finskbrød ca 50-60 stk

250 gram hvedemel
50 gram sukker
200 gram smør

Til pensling :
1 æg
1 spsk vand
50 gram hakket mandler
50 gram perlesukker

Bland mel og sukker og findel smørret i melblandingen. Saml dejen med hænderne ( man kan godt bruge en køkkenmaskine) Stil dejen på køl ca 30 minutter.
Tril lange pølser af dejen så de har en tykkelse som en finger. Tryk let med hænderne så de bliver let flade. Skær stængerne ud i 3-4 ca lange stykker og læg dem på en bageplade med bagepapir på. Pensl med æg der er pisket sammen med lidt vand. Drys med perlesukker og hakket mandler.
Bag midt i en 200 grader varm ovn i ca 8-10 minutter til de er let gyldne. Lad dem afkøle lidt inden du nupper et par stykker... mums.

Disse julesmåkager er bagt til mine drenges pædagoger. Fordi de bare er så gode til deres arbejde og fortjener anerkendelse for deres arbejde. Så de kommer i en fin lille dåse og så tror jeg der kommer en god pose kaffe og æske te med i posen til dem. Det er så lidt, men det betyder ret meget.

Jeg har også fået bagt pebernødder, men hvad de skal bruges til må I finde ud af på fredag. Det er ret så drilsk :-)

Spindelvæv muffins

2011-12-06T14:42:00.001+01:00

Sidst i nov havde min ældste dreng fødselsdag og han ville gerne havde lidt muffins med i skole om mandagen og dele ud af. Og selvfølgelig ville jeg lave det til ham. Men så var det bare at jeg glemte alt om det søndag. Først da det blev sen søndag eftermiddag kom jeg i tanke om det... Oooh boy. Jeg skyndte mig ud og bagte 24 muffins og i huhej hast fik jeg lavet 24 spindelvæv i hvid chokolade. Det gik ret stærkt og det ses altså på min finish. Men skidt med det for min dreng syntes bare de var de sejeste muffins ever !!

Opskriften på muffins finder du lige her Klik Klik og derefter er de toppet med lidt kakao glasur og pyntet med spindelvæv lavet med hvid smeltet chokolade. Her havde jeg tegnet en cirkel på et stykke papir som passede i omkreds til en muffin og brugt den som skabelon. Jeg lavede alle spindelvævene på bagepapir med cirkelen neden under bagepapiret, så jeg var sikker på at de blev nogenlunde ens i omkreds. Jeg gav de færdige chokolade spindelvæv et kulde chok i køleskabet ca 5-10 min og derefter var de lige til at pille af bagepapiret og pynte på muffins.
Man kunne også lave spindelvævene i royal icing, hvilket jeg vil tro er noget nemmere at få pænt frem for hvid chokolade.

Husk min give away som slutter den 12 dec. Du finder den lige her Klik Klik

Kardemomme krydrede Æbleskiver

2011-12-03T07:23:00.000+01:00

Nu er tiden kommet hvor der må spises rigtig mange æbleskiver, og hvis du kommer en lille skive æble ind i midten mens du bager dem, så er de vist slet ikke så usunde. Har jeg hørt.
Jeg har de sidste mange år lavet æbleskiverne selv og har prøvet en del forskellige opskrifter. Det tager ikke så lang tid at bage dem selv og det kan faktisk være ret så hyggeligt at lave dem, især hvis man har små hjælpere med i køkkenet. Så er der jo også nogen der kan smage om de nu også er gode. Og så giver det altså super gode barndomsminder, skulle jeg hilse og sige ;-)

Opskrift på 40-50 æbleskiver fra -Krudtugler og kanelsnegle
500 gram alm hvedemel
1 spsk rørsukker
1 tsk salt
2 tsk stødt kardemomme
2 spsk natron
4 æg
8 1/2 dl kærnemælk

Bland mel, sukker, salt, kardemomme og natron sammen i en stor skål, slå æggene ud i melblandingen og tilsæt kærnemælk under omrøring. Når dejen er glat og jævn er den klar til at blive bagt. Jeg bruger et godt godt gammeldags æbleskivejern som stilles på kogepladen, da det er det jeg bedst kan lidt. Jeg kommer en lille klat smør i hvert hul og når den er smeltet og æbleskivejernet er godt varmt, tilsætter jeg dejen i hvert hul. Jeg bruger en stor suppeske. Når du kan se at æbleskiverne er ved at være bagt i siderne, vendes de med en kødnål, strikkepind eller lign. Bag færdige til de er jævnt gyldne hele vejen rundt. Tjek evt en enkelt af de første og se om de er færdig bagte inde i. For det er altså en trist oplevelse at tage en bid og der er rå dej inde i. Så får du også en god ide om hvor længe de skal bages hver i sær.

Jeg syntes bestemt godt om denne opskrift og vil helt klart bage dem igen. Måske lidt revet citronskal vil gøre dem endnu mere delikate.

Rigtig god weekend og 2 advent i morgen. Nu vil jeg drage mod Vig julemarked :-)

Popcorn kage

2011-12-01T21:01:00.000+01:00

Til halloween så jeg hos Cookie Crumble den sejeste og lidt klam kage jeg længe har set og vidste lige med det samme at lige præsis den kage skulle jeg lave til min store drengs fødselsdagsfest for klassens drenge. Min dreng var helt med på ideen hvis bare der også måtte komme en plastik edderkop på hans popcorn kage, og selvfølgelig måtte der det.

Opskriften på en popcorn kage til ca 10 børn og lidt nysgerrige voksne
1 pose mikro popcorn
1 pose skumfiduser ( Haribo)
3 spsk netral olie
2 poser slik ( jeg brugte 2 poser Click mix )

Pop og afkøl popcorn og fjern de upoppede korn. Kom olie og skumfiduser i en stor skål og zap dem lidt af gangen i mikro ovnen til de er smeltet. Rør olie og smeltet skumfidus godt sammen. Kom popcorn ned til de smeltede skumfiduser og bland det (Jeg brugte altså klør fem) Tilsidst vendes slikket i ( og her er det en god ide at have en lille hjælper der kan dumpe slikket ned i skålen, hvis man ligesom mig brugte klør ) Bland det godt og hæld over i en form foret med bagepapir. Stil i køleskabet en halv times tid til det er stivnet.

Det er en ret sjov "kage" Man skal ikke have for meget af den, men den er et sikkert hit blandt børn.

Imorgen drager jeg mod Vig, hvor jeg skal hygge med min skønne veninde. Lørdag morgen fylder vi så vores julemarkedstand op med vores krea ting ( Alt fra suttesnore, retro hunde, sutsko, håndmalet børneskamle til hæklet legemad, sættekasser, børnetøj og meget meget mere ) Har du lyst og tid, syntes vi bestemt at du skulle møde op og hilse på hos. Du finder adresse og åbningstid lige her Klik Klik

Husk også min give away. Det kunne blive dig der fik mulighed for at få et MenuCard med gode rabatter til div spisesteder. Du finder den lige her Klik Klik

Give away -Menucard

2011-11-28T12:16:00.000+01:00

Jeg har fået fornøjelsen af at sætte intet mindre end 3 MenuCards på højkant i min Give away. Det vil sige at der er 3 læsere der kan blive de heldige vindere af et MenuCard.
Og hvad er så et MenuCard ? Det er et kort der giver 30 - 50 % rabat hos over 100 udvalgte spisesteder i Danmrk. Det er da noget der rykker. Du kan læse mere om konceptet lige HER.
Det eneste du skal gøre for at deltage, er at fortælle hvilket spisested du ville besøge hvis du vandt kortet. Du kan se de forskellige steder lige HER og hvis du er anonym læser, bedes du skrive din mail så jeg kan kontakte dig.
Give away`en kører til mandag den 12 Dec kl 12.

Held og Lykke til jer.

Spionkage

2011-11-27T10:05:00.000+01:00

Min store dreng bliver 8 år i morgen og jeg er så piv stolt over at have en dreng der er så dygtig, sød, kreativ og bare kan en masse.

Han er også blevet rigtig god til at sætte hans mor på mærkelige og svære opgaver. Blandt andet så var hans første ønske til hans kage, en Pokemon kage. Jo jo sagde jeg. Så kan vi lave en rund kugle som ligner en Pokemon Ball .... ?!

Jaaaah så skal den altså være åben og en Pokemon figur kommer hoppende ud af den med lyn og torden !!!

*suk*

Heldigvis fandt han hurtigt ud af at han hellere ville havde en spion kage. For lige spion verden fylder meget pt hos ham. Han låner bøger og laver små æsker med spion udstyr i og sedler med morsekoder på. Jo jo det er bare fedt at lege spion.

Spion der har en lup i hånden og følger fodspor. Præsis som fødselaren har bestemt !!

Kagen var jo ganske nem og enkel. Ikke nogen opbygning der kunne drille som sådan. Og en figur har jeg tit lavet. Så ja det kunne jo bare ikke gå galt... Eller kunne det ?!

Årh jo der var virkelig ting der kunne gå galt !!! Den lille spion fyr ( som jeg i øvrigt glemte at give sko/fødder på ) Besluttede sig for at vælte mens han stod inde i køleskabet. Han havde fået et træspyd op igennem sig og så ned i kagen så han kunne stå fast. Men men men, han væltede baglæns så træpinden fik lavet et grimt hul i kagen, spionen mistede sit hoved som trillede ned på køleskabshylden, Hatten blev lettere skadet og hoved fik et par skrammer. Alt dette opdagede jeg heldigvis ca en time efter han var stillet på køl, så jeg fik hurtigt sat hoved på og rettet op på spionen. Men de skader der var sket, måtte jeg leve med. Jeg orkede ikke at tage fondant og værktøj frem igen og starte forfra. Så jeg besluttede mig at leve med de små fejl... Et stort skidt for mig, for jeg er vist lidt af en perfektionist.... har jeg hørt nogen sige ;-)

Rigtig god 1 advent til jer derude. Her hos os skal der hygges igennem og slappes max af.

Italiensk chokoladekage

2011-11-25T12:07:00.000+01:00

Jeg er da håbløs bagefter med blogindlæg. Jeg beklager meget at der tiltider er lidt stille. Men der sker en masse for tiden som fylder en del, og nu kommer dec måned snart og så kommer der jo som regl lidt mere run på. Drillenissen flytter snart ind og dèt kræver altså sin fantasi at overbevise 2 store drenge på meget snart 7 og 8 år. Den mindste vil nok æde det hele råt, er jeg ganske sikker på. Det glæder jeg mig faktisk til.

Jeg er også pt ved at forberede mig til Vig Julemarked den 3 dec, hvor jeg har fået mig en stand sammen med min veninde. Kig gerne forbi :-)

Men nu til den Italienske chokoladekage. Jeg lavede den til dessert til Tapas middagen. Jeg serverede en god og lidt dyr Italiensk panna cotta is, friske jordbær og blåbær til. Mums det var godt. Opskriften på kagen fandt jeg i -Kager der smager af Alette Bertelsen. Den har en fantastisk chokolade smag og mætter godt. Så det er små stykker man skal servere ;-)

Italiens chokoladekage 1 tærte form

150 gram smør
200 gram god mørk chokolade (Jeg brugte en 60 %)
3 æg
2 dl sukker
100 gram nødder ( jeg brugte mandler)
2 spsk mel
1 tsk pulver kaffe

Smelt smørret og kom den hakket chokolade op i det smeltet smør og rør rundt til det er en ens artet masse. Del æggene i hvider og blomme. Pisk æggeblommer let med sukker og rør det i den let afkølet chokoladesmør. Nødderne/mandlerne hakkes groft og vendes med mel og kaffe pulver, det hele vendes i chokolademassen. Tilsidst piskes æggehviderne stive og vendes i ganske forsigtigt. Kom dejen i en tærteform med løse sider eller bund. Husk bagepapir i bunden !! Bag på 175 grader i ca 30 min. Kagen skal være let fugtig.
Afkøl helt og skar fine smalle stykker og servere med en god is og frisk frugt til.

Lækkert og nemt madbrød

2011-11-19T12:06:00.000+01:00

Det bedste og nemmeste madbrød ever !!
Dette brød bagte jeg til min tapas i sidste weekend.

Jeg fik opskriften på madbrødet, af min veninde for en del år siden. Hun er en af de der mennesker der bare disker op med alverdens skønne og anderledes retter og brød. Blandt andet dette madbrød som jeg tit servere til gæstemad.
Opskriften er nem og lige til og kræver ikke køkkenmaskine ( man må godt bruge den når man nu ligger inde med en ) Men ellers er det bare at røre rundt i den ret bløde og våde dej med en ske.

Madbrød i bradepande

600 gram vand
1/4 pakke gær
4 spsk groft salt
1 spsk olie
600 gram mel evt lidt mix af det du nu har

Opløs gæren i vandet og tilsæt resten af ingr mens der røres i dejen. Når dejen er jævn og glat, kommes den over i en bradepande der er foeret med bagepapir. Sæt låg på bradepanden eller dæk med film og sæt i køleskabet natten over.
Næste dag tager du bradepanden ud og lader dejen hæve i stue temp i ca 3 timer. Dryp brødet med olivenolie og drys med flagesalt og evt rosmarin eller timian ( eller andet krydderi) Stil den ind i en kold oven og sæt temp til 200 grader. Bag brødet i 30-35 min. Afkøl og server.
Nemmere kan det da næsten ikke blive. Brødet er dejlig svampet og sejt, også dagen efter.

Her hos mig går lørdagen med at gøre klar til min ældste drengs fødselsdags for klassens drenge. Der arrangeres skattejagt, skrives lapper, ryddes op og "kagen" skal laves, men det bliver først i morgen tidlig. Vi har i år slået fødselsdagen sammen med en klassekammerat. Det letter en del af "læsset" og ret hyggeligt at deles om denne dag. Min store dreng er i hvert fald rigtig glad for at kunne fejre dagen sammenmed hans kammerat.
God lørdag til jer.

Tapas

2011-11-18T09:56:00.000+01:00

Sidste weekend havde vi et par rigtige gode venner på besøg og jeg viste lige præsis hvad jeg skulle servere for dem. Jeg brugte det meste af lørdagen i mit køkken. Ikke at det var svære ting jeg skulle lave, men der var mange ting der skulle laves og planlægges. Her ser i resultatet :

Tunmousse på hjertesalat og chili-hvidløgsmarineret kæmpe rejer

Balsamico marineret andebrydt og soya-honning marineret kyllingespyd

Røget laks i mild dressing på agurkeskiver

Carpaccio med frisk revet parmasan

Små bitte grov toast med hjemmelavet oliven tapanade

Artiskok creme

Grillede artiskok fra glas

Røde Jalapenos med mozzarella og røget skinke

Hjemmesyltede djævle champignoner med masser af hvidløg

Opskrift kan du finde her hos Piskeriset

Dadler med bacon... Mums

Røget salt mandler, feta fra Løgismose med citron og basilikum og store grønne oliven

Valnødde-Basilikum creme til de skivede tomater der lå på fadet med ande bryst og kyllingespydene

Lækkert saftig madbrød. der kommer en opskrift på det en af dagende

---------------------------

Derudover var der også hjemmelavet pesto som jeg af en aller anden grund ikke fik taget billed af.

Vi fik en lækker kølig rosevin til maden. Der var rigelig med mad til os. Men hvor var det dog skønt at smovse løs af en masse dejlige små retter. Det er ikke sidste gang jeg laver tapas.

Sådan så min tallerken ud dagen efter. Lækkert med sådan en reste frokost

Der var selvfølgelig også dessert til, men den viser jeg en anden dag.

Enkel bryllupskage

2011-11-12T07:54:00.000+01:00

Jeg har endnu engang fået æren at lave en bryllupskage.

B og K havde et ønske og det var at jeg tog udgangspunkt i indbydelsen og at den brune farve på indbydelsen, gik igen i kagen. Indbydelsen kan I se liggende ved siden af kagen. Der er et par brune farveprøver derpå... Det er mig der lige skulle tjekke et par farver ;-)

Kagen indeholder Hindbærmousse og toblerone creme og jeg har brugt Kageklovns opskrift på kagebunde. det er de bedste bunde jeg har smagt og bagt. De er så dejlige luftige og har en dejlig smag af vanilje.. mums

Jeg syntes selv at kagen blev rigtig fin og enkel lige som indbydelsen. Sløjferne på kagen er altså i samme størrelse på alle etager. det er bare foto vinklen der driller.
Nu vil jeg hoppe ud i køkkenet og gå i gang med kokkerer. Vi skal have gæster i aften og jeg har noget ganske særligt i tankerne. Hvis jeg husker at tage billeder vil jeg mægtig gerne dele det med jer i morgen.

Nyt look på bloggen

2011-11-10T11:29:00.000+01:00

Nu kan jeg stolt præsentere min blogs nye layout. Det er meget dygtige Marie der har lavet det for mig. Hun står også bag designet på SimseLimsen.

Oppe under min header kan I finde underpunkter. Der er blandt andet opskrift index, så nu skulle det være meget mere overskueligt at finde en bestemt opskrift. Hvis i opdager en lille smutter eller fejl må i meget gerne melde tilbage til mig så jeg kan rette det.

Nu håber jeg at i kan finde jer tilrette med det nye design. Jeg er i hvert fald vild med det og glæder mig allerede til at poste nye indlæg ;-)

Vaniljestænger

2011-11-09T13:25:00.001+01:00

Jeg modtog en ny omgang vaniljestænger fra min vanilje "pusher" i starten af denne uge. Jeg havde glædet mig rigtig meget til at modtage pakken og snuse til den skønne duft af vanilje. Men jeg er desværre blevet ramt af en grum forkølelse, så jeg kunne dufte absolut intet, men det kunne tilgengæld min familie og de kunne fortælle mig at det var skønne sager.

Forkølelsen er heldigvis på retræte og jeg kan forhåbentlig snart komme til at dufte til vaniljen.

Men nu er der i hvert fald vanilje til al den skønne julebag der snart skal sættes i gang her hos mig. Uhh det bliver godt med vaniljekranse, risalamande og alle de andre skønne og søde sager.
Hvis du står og mangler god og lækker vaniljestænger, så kan jeg varmt anbefale Vaniljeimporten. De sender oven i købet fragtfrit til Danmark :-)
Nu vil jeg putte mig lidt under min dyne inden hjemmet bliver invaderet af børn og mand.

Muffins med æble og gulerod

2011-11-01T19:45:00.000+01:00

Endelig fik jeg prøvet mine muffinsforme jeg byttede mig til igennem Tove fra Finland, da jeg lavede disse super lækre og svampede muffins til mine kollegaer i dag. De er toppede med en hurtig ostecreme og pyntet med revet gulerod.
Formene er så gode og jeg er vild med de store "bølger". Hvis der er nogen der ved om de kan købes i Danmark, vil jeg meget gerne hører fra jer.

20 muffins ( Kagefest af Pia Krøyer)

150 gram blødt smør
200 gram sukker
3 æg
1 tsk vanilje
150 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
100 gram revet gulerod
100 gram revet æble
1/2 tsk kanel
1/2 tsk stødt nellike

Ostecreme

150 gram philadelphia flødeost

3 spsk sigtet flormelis

Pisk smør og sukker hvidt og tilsæt æggende et af gangen mens der piskes godt. Kom mel, vaniljesukker og bagepulver i og rør det godt sammen. Nu kommer du revet æble, gulerod og krydderier i og blander det sammen. Kom ca en spsk dej i hver muffinform. Bag muffins midt i ovnen på 200 grader i 20-25 min. Eller til de er gennembagte. Køl af og pynt dem evt med en ostecreme.

Spøgelse kys

2011-10-27T14:53:00.000+02:00

Er de ikke bare kære ?!

Der findes utallige søde og sjove marengs spøgelser rundt om på nettet. Se selv flere HER
Jeg har lavet mine spøgelse kys med denne opskrift. Jeg sprøjtede dem ud uden brug af tyl. Bare kom marengs massen i en frysepose og klip et hjørne af i bunden. Nu sprøjter du nogen høje toppe. Mine er vel ca 5-6 cm høje. Derefter kommer du en ny portion i en anden frysepose og klipper et lille hul, med denne pose laver du små arme.
Bag spøgelserne i 1 -1.30 time på 120 grader. Nogen vælter lidt til den ene side og nogen "smelter" sammen. Men de er lige til at skille ad når de kommer ud af ovnen. Jeg syntes det er rigtig kært at hver lille spøgelse har hver sin personlighed :-)
Lad dem køle af og pynt dem med chokolade øjne og mund.

Jeg har lavet dobbelt portion og pakket dem pænt ind i en pose med bånd. De skal med mine 2 store drenge i skole i morgen.
Bare et enkelt lille spøgelse til hver klassekammerat :-)
Disse marengs er rigtig nemme og hurtige at lave. De vil være et hit til halloween festen eller måske til en børnefødselsdag med spøgesletema.

Hurtig eftermiddags snack til små sultne drenge

2011-10-13T13:07:00.000+02:00

Et æble, en clementin og hjemmebagte rugbrød lavet i min silikone muffin form. Det er noget mine drenge kværner nemt sidste på eftermiddagen inden aftensmaden... Og stadig kan de spise masser af mad når vi sætter os ned og spiser aftens mad. De er dyre i drift.
Og ja ... Jeg har snydt BIGTIME og brugt Amos solsikkerugbrøds blanding. For er der noget jeg åbenbart ikke kan finde ud af, så er det at bage rugbrød med surdej.
I foråret fik jeg en surdej af en veninde... Det kiksede ikke mindre end 4 gange for mig at lave rugbrød efter hendes flere år gamle og gennemtestede opskrift... Som i øvrigt er blevet afprøvet er mange mange venner og bekendte og rost til skyerne... Argh det er da lige til at blive bims af at man så ikke selv kan bakse et brød sammen.
Og det er ikke kun min venindes opskrift og surdej jeg kikser med. Nej, jeg har prøvet med 2 andre opskrifter og surdeje. Det vil bare ikke lykkes for mig.
Pleeease. Hvis der er nogen derude der har OPSKRIFTEN !! og hemmeligheden bag hvordan man løser den der rugbrøds gåde. Så høre jeg rigtig gerne fra dig. Eneste krav der er... Altså udover at det skal kunne lykkes, er at det skal være et rugbrød med mange solsikke kerner :-)

Mokka is

2011-10-11T12:41:00.000+02:00

Jeg har savlet bigtime over alle de skønne isopskrifter som Klidmoster har blogget om på det seneste. Og da jeg skulle havde veninde besøg i weekenden, var det oplagt at afprøve en af hendes opskrifter.
Jeg har en ismaskine fra Philips . Den er helt fin til mit behov, dog bliver min is ikke helt færdig i maskinen, så den kommer lige en tur i fryseren bagefter og man kan ikke lave flere is efter hinanden. Fryseelementet skal forbi fryseren inden den kan lave endnu en portion.

Beklager det meget ringe billed af desserten. Men søndagstræthed og tusmørke er ikke en god blanding

Jeg fulgte denne opskrift hos Klidmoster. Det er nok den nemmeste og aller bedste kaffe is EVER !!!
Den er lækker cremet, sød og let bitter. Jeg serverede en vanilje is sammen med den.
De to is klædte hinanden rigtig godt. Jeg tror at et drys hjemmelavet nougat vil fuldende desserten så der kom lidt "Chrunch".
Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver denne is. Min kære stordrikkendekaffeelskende storebror skal i hvert fald prøve denne her, næste gang han kommer forbi. Den vil han elske.

En tur i skoven

2011-09-27T12:28:00.000+02:00

Kan man blive andet end glad, når solen skinner på en søndag sidst i September ( og efter uger med regn)

Vi bor et rigtig lækkert sted med en lille skov i nærheden, man skal bare lige gå hen over naboens mark, og det er jo intet problem når den lige er blevet høstet.

I får lige lidt billedspam ;-)

Mine tre små nisser

Der bliver kigget på dyr og skovbund

Der kigges og vurderes. Kan vi kommer tørskoet over den lille å/sump.

2 ud af 3 klarede den uden at få foden godt og grundigt plantet i sumpen.

Da jeg var barn fik jeg af vide at der boede små skovnisser inde i træer med sådanne "huler".

Drengene blev enige om at der stadig bor skovnisser derinde.... og løver.

Jeg elsker bare skovbunden når det bliver efterår

Kærlighed

Ældste drengen kan ikke gå forbi et træ uden at skulle klatre op i det

Mellemste dreng holder sig til små træer ;-)

Og lad os så bibeholde dette skønne efterårs vejr så længe som muligt. Vi har brug for det !!

Færøsk lagkage

2011-09-25T13:46:00.000+02:00

Jeg fik den skønneste kage til en veninde komsammen for et par uger siden, og jeg fik heldigvis opskriften med mig. Kagen er sød, sprød og frisk på samme tid. Rigtig rigtig lækker.

I går skulle vi have gæster og jeg viste præsis hvad vi skulle have til dessert. færøsk lagkage. Mums.

To sprøde marengs bunde og et lækkert fyld med friske æbler. Kan det blive meget bedre ?!

Opskriften kommer her:

Færøsk lagkage

2 marengs bunde

4 æggehvider

200 gram rørsukker

100 gram hakket mørk chokolade

100 gram kokos

100 gram grov hakket mandler

2 håndfulde cornflakes

Æg og sukker piskes rigtig godt sammen til en tyk skummende masse.

Resten af ingr vendes forsigtigt i æggemassen så det er godt fordelt.

Fordel æggemassen i to portioner på bagepapir. Tegn evt 2 ens cirkler så de bliver lige store. Jeg lavede 2 cirkler der var 28 cm i dia.

Bag bundende ved 150 grader i ca 30-60 minutter. Mine bunde fik 45 minutter. de var lige ved at blive for brune. Så hold øje med dem.

Fyld.

2 dl piskefløde

3 dl creme fraiche 18 %

2-5 æbler

Pynt : Smeltet chokolade eller evt karamel sovs

Skrald æblerne og hak dem i mellem små stykker. Det er vigtigt at det ikke er alt for store stykker. Det er mest delikat med små æble bidder.

Pisk fløden til flødeskum og vend forsigtigt creme fraichen i. Vend derefter æblestykkerne i.

Når bundende er helt afkølet kan bagepapir pilles forsigtigt af bundende og du kan arrangere kagen. Læg en bund på et fint fad og fordel alt fyldet oven på. Kom derefter den sidste bund på. Smelt lidt mørk chokolade og pynt kagen med det. Stil på køl indtil den skal spises.

Note : Kagen smager også fantastisk dagen efter ;-)

Charlston sukkerfigur

2011-09-20T14:20:00.000+02:00

Jeg var til 30 års fødselsdag i lørdags. Det var alle tiders fest. Temaet var 1930 og der var jo selvfølgelig dress code. Så min mand og jeg var ude og købe lidt 30`er kostumer til festen. Jeg havde en yndig sort/guld sag på og med stor sort fjerboa og paryk. Jeg havde selvfølgelig også lagt den hel store makeup i stil med 30`erne. Alle gæsterne var så fine klædt ud. Det var så sjovt og festeligt.

Jeg skulle havde lavet kagen til min venindes fødselsdag, men pga jeg gik og skrantede med en del forkølelse mm ugen op til, valgte vi i stedet for at hun stod for kage delen og jeg lavede så en figur til hendes kage.

Min veninde havde lavet en fantastisk skøn kransekage og mange små lækre Sarah Bernard kager. Mums det var lækkert.
Det var en rigtig skøn fest. Endnu en gang tillykke med fødselsdagen Linda ;-)

Sådan spises nødder bedst

2011-09-13T09:18:00.000+02:00

Søndag i haven med et vejr der mindede en lille smule om sommer. Nødderne på vores træ blev ribbet af tre krudtugler.

Simon i ført gummirøjser, bare ben og medbragt nusseklud fik hurtig lært at man bare giver nødden et ordentlig tramp, og så er den lige til at pille ud af skallen.

Mums. Friske nødder er nu rigtig skønne

Når de store brødre hjælper til med nødde knækningen går det hele noget hurtigere ;-)

Lad os gerne få flere varme efterårs dage i haven, tak !

Høst

2011-09-08T14:11:00.000+02:00

Jeg sendte mine drenge på slave arbejde den anden dag. De stod i mudder til knæene og de var gennem våde af ~~sved~~ regn. Onde onde mor der havde bestemt at nu skulle gulerødderne op af jorden... og så i regnvejr...

Ej det var vist ret frivilligt at de gik på "mark arbejde" i vores lille urtehave.

Dejlige friske egen produktion af gulerødder. Der findes bare ikke noget bedre end at hive en gulerod op af egen jord. Duften og smagen er så skøn.
Mine drenge var så flittige til at høste gulerødder at de fik lov at spise alle de gulerødder de havde lyst til... Derfor mangler der en del på billedet.Især af de lilla gulerødder. De er hittet, og så de hvide som de kalder de gennemsigtige gulerødder :o)
Næste år skal der sås 4 gange så mange gulerødder !! Mon ikke man kan finde frø der kun indeholder lilla gulerødder ?? Nogen der ved det ?

Hello Kitty

2011-09-06T12:49:00.000+02:00

Her er en bette kage jeg lavede for nogen dage siden. Den er lavet i ganske enkel stil. Jeg var i lidt lettere tidspres da jeg havde både Skattekiste kage og en fødselsdagskage at skulle lave. Men jeg ville så gerne lave denne kage og jeg havde jo lovet en veninde det ... dilemma dilemma :o)

Ønsket var Hello Kitty kage. På grund af tidspresset valgte jeg at modellere Kitty og lave lidt sukkerblomster. det kunne jeg nemlig lave i god tid og opbevare det i en lille æske. Selve kagen er en chokoladekage flækket og lagt sammen med en islandsk smørcreme og smurt op med samme smørcreme.

Ganske enkel og rigtig fin. Helt perfekt til en lille piges første fødselsdag.

Hjertekage med blomster

2011-09-05T13:08:00.000+02:00

Min mands kusine holdte 18 års fødselsdag i lørdags. Jeg lovede hende at jeg ville lave en fin kage til hende. Jeg lavede denne kage til hendes storesøster da hun blev 18 år.

Mette havde lidt ønsker til kagen men ikke mange. Bare at der kom blomster på og at det var sådan rigtig tøset. Jeg tænkte straks at lyserød, gammelrosa og lyseblå var lige hende. Jeg holdte kagen meget enkel og gjorde den lidt romantisk og tøset

Kagen indeholdte lyse lette bunde , Chokolade creme og solbær mousse med hvid chokolade, sidst nævnte er med inspiration fra Mette Blomsterberg
Mette blev rigtig glad for kagen og uden at jeg viste det, passede den helt perfekt sammen med borddækningen som var med lyserøde bloklys og servietter.

Tak for en dejlig fest :-))

Skattekistekage

2011-09-03T11:14:00.001+02:00

Jeg er fuldstændig færdig !!!

Jeg har sammen med nogen andre forældre og min store drengs klasselærer arrangeret og stået for en overnatning for hele klassen på skolen. Er du vimmer hvor bliver man træt og brugt efter sådan en omgang. Men sjovt var det og jeg er klar til endnu en overnatning eller fest med klassen igen.... Altså om lidt tid.

Vi lavede mad sammen med børnene da de ankom, nogen dækkede bord og andre hentede pynt til bordet ude i naturen. Der var en gruppe børn der var med til at planlægge lidt underholdning. Blandt andet skulle vi danse stopdans og spise lakridssnøre.

Da klokken nærmede sig 21 i går aftes og mørket sænkede sig, blev det tid til en skattejagt med medbragte lommelygter.

Der var poster både inde og ude. Nogen steder var lidt uhyggelige, men det var seje børn der var med og de fik klaret alle posterne og løst den sidste gåde, der fortalte hvor skatten var gemt. Og skatten ?? Det var selvfølgelig en lille kage ;-)

Jeg havde ellers ledt efter nogen chokolade mønter, men jeg kunne ikke finde dem nogen steder. Jeg kunne selvfølgelig også selv havde lavet lidt mønter ud af sugarpaste og malet med med spiseligt guld. Men tiden pressede mig og jeg lod mønter være mønter. Men det havde altså lige givet det sidste med en håndfuld mønter på fadet.

Børnene var dog fuldstændig ligeglade... De blev ovenud lykkelige for skatten og syntes det var den sejeste kage EVER !!
Skattekisten indeholder den gode chokoladekage og er smurt op med den islandske smørcreme. Jeg har indfarvet fondanten med 3 forskellige brune pastafarver og dustet med 2 brune pulverfarver bagefter. Det gav den helt rigtige slidte træ look.

Nu vil jeg smutte i køkkenet igen og få lavet endnu en kage færdig. Vi skal nemlig til fest senere i dag :-)
Jeg mangler også at vise en Hello Kitty kage jeg lavede den anden dag. Den kommer også snart.

Speltbrød hævet i kurv

2011-08-23T13:25:00.000+02:00

Jeg fik en hævekurv i julegave af min svigerinde. Den lå højt på min ønskeseddel. Jeg har prøvet et par gange at hæve brød i den, men hver gang kiksede det. Dejen fast i kurven osv osv. Jeg var næsten ved at opgive at hæve brøddej i kurven og tænkte at den også bare kunne bruges til at have frugt i !!!

Men så lykkes det endelig den anden dag, jeg havde nemlig fået et fif : Mel kurven med grovmel.

Årh jeg var lykkelig.

Dejen efter hævningen i køleskabet

Og jeg kunne uden nogen problemer vende dejen ud af kurven ( Jeg havde også melet kurven vildt meget med grovmel

Mit aller første brød der er hævet i kurv. Jamen altså det ser sgu da flot ud !!!

Opskriften på brødet fandt jeg i : Lækre brød, gyldendal.

1 stk speltbrød

1 1/2 dl koldt vand

2 1/2 dl kærnemælk

10 gram gær

1 1/2 tsk salt

550-600 gram sigtet spelt mel. ( Her lavede jeg en blanding af øko stenmalet hvedemel og grov spelt Ca 400 gram hvedemel og 150-200 gram grov spelt, for det var det jeg lige havde i køkkenskuffen)

Rør vand, kærnemælk, gær og hvedemelet til en glat dej. Tilsæt derefter salt og spelt til en blød og ikke klistret dej. Jeg bruger min røremaskine og tilsætter den sidste del mel lidt af gangen. Ælt dejen godt igennem. På den måde undgår du at dejen bliver for mel mættet.

Mel din hævekurv rigtig godt i grovmel (Grovmel er længere tid om at absorbere væske) Ælt dejen til en kugle og kom den i kurven. Læg en omvendt skål hen over kurven og stil den til hævning i 4-6 timer.

Tag kurven ud af køleskabet og vend brødet ganske forsigtigt ud af kurven på en bageplade med bagepapir.

I følge bogen skal man nu sætte brødet ind i ovnen. Men jeg valgte at lade den hæve 1 time ved stue temperatur. Derefter satte jeg brødet nederst i ovnen på 220 grader i ca 30-35 min

Det var et rigtig lækkert brød med en skøn sprød skorpe. Jeg er så glad for at det endelig lykkes mig at hæve brød i min kurv. Nu ved jeg hvordan det skal gøres.

Drama på vores vej

2011-08-18T08:34:00.000+02:00

Vi bor laaaaangtt ude på landet mellem marker, skov og.... ingenting. Og så endda på en blind vej til en blind vej. Der et fantastisk dejligt sted at bo.
Min mellemste fortalte engang en voksen der spurgte ham hvor han boede : Jeg bor i en lille fredelig by :-) Og ja han har ret.

Dog sker der altså nogen gange drama på vores vej. Som nu den anden dag. Min store dreng kom løbende ind til mig : Mor mor... Posten er kørt i grøften. Og med det samme løb alle tre drenge ud til vejen og satte sig godt tilrette på bænken med meget store øjne og kiggede meget spændt med. Nu skulle vores nabo nemlig trække posten op af grøften med sin traktor. Det er stort og spændende !!

Mon posten kommer op igen... Eller skal hans bil for evigt stå der ??

Jo jo... Posten kom fri igen... Og lige med et var det lidt mere spændende at bo på vores lille vej :-)

Bytte bytte købmand ....

2011-08-13T07:52:00.001+02:00

I foråret læste jeg et indlæg her hos skønne Tove. Hun havde været en tur her nede i lille Danmark på en lille ferie. Hun havde blandt andet købt dr. oetkers muffins forme med hjem og var ret så begejstret for dem. Hun kan ikke få dem i Finland, så jeg skrev til hende at jeg da meget gerne ville sende nogen pakker på til hende hvis det var. Så kunne det være at hun kunne sende nogen muffins forme tilbage til mig. Jeg havde nemlig set nogen hun havde brugt som jeg var ret vild med.

Hun skrev en mail til mig og vi aftalte at sende div forme til hinanden efter ferien.

Og se så her hvad jeg modtog i denne uge :-))

Er de ikke bare fede ?! De er i ret tykt pap og kan tåle lidt over 200 grader i ovnen. Jeg har fået 4 pakker i alt. Jeg glæder mig så meget til at bage noget i dem.

Tusind tak igen Tove. De er så fine.

Jeg elsker bare blogland og alt det den byder på !!

Jeg fik forresten også andre muffins forme i denne uge. En god veninde har lige været en smuttur i London og "plyndre" en kageshop derover. Og jeg fik lidt godte af hende da hun kom hjem.

Jeg er især vild med den sorte med rosen mønsteret på.

Retro/genbrug cafe

2011-08-11T13:43:00.000+02:00

I går var det min mellemste drengs tur til at starte i 0. klasse. Det er en stor dag.

Da han fik "fri" kl 11 kørte vi ned til vores by Haslev, bare ham og jeg. Vi tog på biblioteket, læste bøger, han spiste sin madpakke og vi lånte en håndfuld sjove og gode bøger med hjem ( jeg lånte lidt sy/hobby bøger)

Jeg havde ikke fået taget madpakke med, og var faktisk blevet lidt små sulten. Jeg kom i tanke om en lille cafe der var åbnet i vores by og blev enig med min dreng om at der skulle vi hen.

Af sted på Hjortegården te og kaffebar

Skønne gamle sofaer og brugskunst, som man i øvrigt kan købe.

Kaspers "lille" kop varmekakao og en muffin med giftgrøn glasur.

Min frokost. Kylling sandwich med pesto. grøntsags stænger og hummusdip.

Årh den var god

Kasper blev helt hjemmevant i sofaen. Han spurgte pænt om han måtte tage skoene af.

Det var et skønt besøg på cafeen og bestemt ikke sidste gang vi skal derned. Desværre er åbningstiden ret begrænset.

Hvis du en dag er i Haslev, så gik forbi denne skønne retro/genbrugs cafe. De forhandler også en lille bitte smule Wiltons produkter, hvis du står og mangler lidt ;-)

Hyben Marmelade

2011-08-11T12:42:00.000+02:00

Det er det pureste guld. Intet mindre !!

I sidste weekend ( da det stadig var sommer) Tog drengene og jeg en lille cykeltur. Vi havde bevæbnet os med poser. Jagten gik ind på blommer. Men de blommer vi fandt var ikke helt modne endnu. Der skulle dog smages på et par stykker før det endelige resultat kom fra de små smagsdommere. De er for sure !!

Dog var der orme gevinst i et par stykker, hvilket var mægtig interessant og lærerigt ;-)

På hjemvejen kom vi forbi et par buske med hyben på. Fine modne hyben der bare stod og ventede på at blive plukket og blive lavet til den mest syndigste hyben marmelade.

Vel hjemme i haven, måtte jeg selv gå i gang med renseriet. ikke fordi drengene ikke ville være med. Nej, fordi det er nogen bitte små sataner !! De indeholder jo klø "pulver" og det klør og svir som ........ Jeg ved ikke hvad.
Jeg sad i stor smerte og bandede. Jeg bandende endda endnu mere da jeg var færdig med renseriet og opdagede at den store pose hyben blev reduceret til sølle 500 gram !!!

Jeg kunne ikke finde mit kamera, så det er med mobilen jeg fik taget billeder med. Hvilket kan ses på de noget grumset billeder. Men skønt så det nu ud da jeg fik de renset hyben ned i gryden til rør sukker, citron og vanilje.

Og nu kan marmeladen nydes på nybagte knækbrød, siddende i sofaen med tæppet godt rundt om sig. Regnen der trommer på vinduet og en lækker cafe latte.
Efterår... Kom bare an !!!

Opskrift på Hyben marmelade finder du lige HER

Syltede rødbeder og en lidt kinky køkkenhave

2011-08-05T13:18:00.000+02:00

Jeg har endelig fået taget mig sammen til at lave rødbeder. Jeg var stærkt inspireret af klidmoster og hendes rødbede mænd.

Desværre var mine kagemænd udstikkere ikke helt små nok :-(

Så jeg måtte ty til andre små men ret søde og sjove metal udstikkere.

Opskriften er lidt hjemmestrikkede og kommer her :

ca 2.5 kilo rødbeder

Lage:
1.5 liter eddike
1 tsk peberkorn
1/2 tsk nelliker
3-4 laurbær blade
et lille stykke peberrod
400 gram rørsukker
200 gram mørk muscovado sukker

Kog rødbederne i 40-60 minutter til de er møre. Kog imens lagen til rødbederne og tag den af varmen når den koger. Lad den trække under låg.
Kom de færdig kogte rødbeder ned i en skål koldt vand. så er de nemme at få skrællen af på. Skær dem derefter i skiver og kom dem i nyskoldede glad der er skyllet med vodka eller atamon. Du kan også udstikke skiverne i sjove figurer, det overskydende rødbede kan du bruge i en salat eller sylte som små rødbede stumper.
Kog lagen op igen og hæld lagen ned til rødbederne skiverne/figurene i sylteglassene. Sæt straks låg på og stil dem mørkt og køligt.
Nyd derefter en leverpostejs mad med hjemmesyltede rødbede figurer. Mums.

I min lille bitte køkkenhave er jeg i fuld sving med at høste alle herlighederne. Den anden morgen da jeg var nede for at hente nogen farvede gulerødder og skole agurker til mine drenges madpakker kunne jeg høste disse herligheder :

Beklager de ringe mobil billeder

Elegante dame ben og så noget klokkeværk af en art

Noget fra sex and the city ?? Bare i en lækker grøn udgave

Blandet bærsaft

2011-07-29T12:15:00.000+02:00

Jeg er blevet ret hooked på at lave saft selv. Hyldeblomstsaft er jo så nemt og lige til at lave, så det er der lavet mega meget af og frosset ned i små portioner. Men så tænkte jeg at jeg jo også kunne prøve at lave blandet bærsaft blandt andet.
Jeg har en enelig ribs busk der står nede for enden af min have, sådan lidt glemt og mast inde mellem nogen andre buske og højt græs/ukrudt. Men den giver ret mange bær. Måske lidt synd, men ribs har aldrig rigtig sagt mig noget. Den eneste grund til at den stadig lever, er at mine drenge elsker at gå på jagt i haven efter noget spiseligt. Og røde ribs er åbenbart gudespise for friske drenge.
Derudover har vi en hel del skovjordbær i haven og så lidt hindbærbuske, en enkel solbærbusk, en lille stikkelsbærbusk, jordbær og rabarber.
Bærrene er blevet høstet og renset i takt med at de blev modne og derefter frosset ned. Min rabarber har dog ikke givet så meget i år da den er helt ny, men så er det godt man kender nogen der gladeligt deler ud af sine smukke skønne rabarber.

Idag tog jeg så ca 2 kilo blandet frugt og bær ud af fryseren. Mest solbær og jordbær. Derefter var det lidt på slump med hindbær, ribs og rabarber. Jeg kom det op i en gryde og tilsatte ca 1 liter vand og satte det til at koge i 20-25 minutter til al frugt og bær er udkogt. Derefter kommes det hele over i en frugtpose eller i et dørslag med et helt rent blomuldsklæde evt en ny stofble, og så lader du det stå og si igennem ned i en ren gryde eller skål. Det tager ca et par timer. Rør evt lidt rundt i det tilsidst. Kassè frugtmassen ( eller find en sjov måde at bruge det på ) Vej saften af. Pr liter saft skal der 250 gram sukker i. Kog saft og sukker til al sukkeret er opløst.

Opskriften lyder altså således :
2 kilo blandet bær
1 l vand ca
250 gram sukker pr færdig liter saft

Jeg fryser min saft ned i små portioner à 2.5 dl. Det passer lige til min saftevands kande. Det er ret nemt at tage en portion saft ud og dumpe ned i en kande vand. Der er iskold saft på få minutter.
Hvis du ikke har plads i fryseren kan du komme det på skoldede flasker og evt tilsætte konserverings middel.

Saften smager dejligt af bær og er ikke synderlig sød. Du kan evt tilsætte mere sukker hvis du er til mere sød saft.
Da mine drenge prøvesmagte saften, bad de straks om mere. Det må man da sige er en succes.
Laver du selv saft og hvilken er din favorit ?

Gave leg

2011-07-27T12:09:00.000+02:00

Se lige hvad jeg modtog med posten i dag. Det er gaven fra Pil`s Verden. Hun deltog i pakkelegen som jeg skrev om her.

Hjemmelavede marmelader og hæklede låg til glassende. Hvor er det fint.
Jeg fik også fine papirs muffinsforme, dem glæder jeg mig til at bruge. Der var en lille fin hvid hæklet "ting" Jeg kan simplethen ikke huske hvad de hedder. Men jeg ved lige præsis hvad jeg vil bruge den til :-)
Tusind tak Berit, for de meget fine og gode ting. Dem er jeg meget glad for.

Hjemvendt fra ferie

2011-07-24T21:38:00.000+02:00

Ja der har været bragende stille her på min blog de sidste 14 dage. Grunden var ferie på skønne varme dejlige varme solrige varme afslappende varme Mallorca. Fik jeg nævnt at der var dejlig varmt ?!

Jeg har virkelig nydt min ferie sammen med familien.

Jeg havde faktisk en ide om at jeg ville tage billeder af alle de desserter og drinks jeg nød.... Men jeg glemte det. Det eneste billed jeg fik taget af søde sager var af denne skønne dessert.

Og jeg har ellers spist rigtig mange flotte og velsmagende desserter og nydt mange flotte drinks de sidste 14 dage.....Især Sangria og Mojitos. For pokker de var gode.

Jeg savner allerede den spanske ø. Vi fandt nogen gode restauranter der ikke var for turist præget og fik god spansk mad. Frisk fanget frisk og skalddyr ved havne restauranterne.

Ikke noget med pomfritter som tilbehør ved hver ret. Nææ nej lækker salat med oliven og feta. Og hvidløg... masser af god hvidløg.

*suk*

Jeg vil tilbage.........Væk fra regn og kulde og hverdag !!

Min anden blog

2011-07-06T20:57:00.001+02:00

Ja så skete det. Jeg fik startede på min krea blog, som nu har ligget klar i nogen måneder. Jeg skulle bare lige tage mig sammen til at skrive på den. Det er nu gjort. Ja ja jeg ved godt der kun er kommet èt indlæg. Men bare rolig der skal nok komme mange mange flere indlæg og rigtig mange billeder af det jeg laver :-)
Hvis du har lyst til at se hvad jeg også laver, ud over kager og søde sager, så kig med HER
--------------------------

Opdateret d 9/7 . Nu med endnu flere indlæg på min nye blog :-)

Kokosyoghurtis

2011-07-05T15:02:00.001+02:00

Jeg følger med på Hanne K`s blog og har kunne følge med i alle de skønne is hun har lavet på det sidste. Det er altså noget vi kan bruge lige for tiden. Is is og atter is. Selvom solen ikke titter frem hele tiden, så er det altså ret lummert.

Hanne lavede en is med kokosmælk i. Den både lød lækker og så rigtig simpel ud. Jeg har en lille fiks ismaskine fra Phillips, men det skulle kunne lade sig gøre uden maskinen.
Jeg valgte at rive en god mørk chokolade på 72 % hen over isen da jeg rigtig godt kan lide chokolade og kokos sammen. Men friske jordbær ville nu også være godt sammen med isen.
Opskriften finder du lige HER
Jeg syntes den var rigtig lækker og frisk. Det er en is jeg syntes skal laves igen når der kommer gæster senere på sommeren.

Perleblogger og skønne solbær

2011-07-02T13:39:00.000+02:00

I dag er jeg perleblogger hos Karen. Den fantastiske og kreative Karen. Det er jeg ret stolt af. Hun har et fantastisk koncept på hendes blog. Hver fredag og lørdag viser hun en kreativ blog frem. Ingen jantelov her. Det er da skønt. Jeg er sikker på at du kender Karens blog... Men hvis du ikke gør, så kig HER

Solbær der liger fine perler

Den anden dag fik jeg foræret over 1 kilo skønne solbær af en gavmild pige. Jeg fik selv plukket 500 gram solbær fra min egen lille ensomme solbærbusk. Det er da vildt ik ? 500 gram fra èn busk.
De er allesammen vasket og renset, kommet i poser og frosset ned. Nu venter de på at blive lavet til saft og marmelade. Måske skal der laves et eksperiment med dem... Det vil tiden vise.
Rigtig god lørdag til jer.

Jordbærtærte med hyldeblomst

2011-06-30T12:38:00.001+02:00

Kender i det, man vågner lørdag morgen og har ingen planer overhoved om at lave kage. Men alligevel er det eneste hjernen/maven kan tænke på, kage. Sådan havde jeg det i lørdags. Heldigvis var der en god grund til at lave kage. Min gode veninde og hendes 2 børn kom på besøg. Så skulle jeg i hvert fald ikke spise den helt alene.

Jeg havde en masse friske danske jordbær, så planen var at lave noget med det. Jeg tog -Kager der smager- af Alette Bertelsen, ned fra hylden og slog tilfældigt op på en side. Og der var kagen jeg skulle lave. Masser af jordbær og oven i købet med marcipan og hyldeblomst saft som jeg jo har masser af af.

Opskrift på en tærte ca 24 cm i dia

Bund:

100 gram smør
3 dl hvedemel
100 gram marcipan ( jeg brugte 150 gram
1 tsk frisk presset appelsin saft ( jeg brugte en citron da det var det jeg havde liggende)

Fyld:

3 æggeblommer
1 dl sukker
6 spsk koncentreret hyldeblomstsaft
Revet skal af 1 appelsin ( jeg brugte igen citron)

Pynt:
En bakke jordbær
Mynte eller citron melisse blade. Evt friske hyldeblomster.

Hak smør og marcipan i små stykker og kom ned til melet i en skål. Ælt det hurtigt sammen og tilsæt så saften og saml dejen. Dejen trykkes ud i tærteformen ( brug en tærteform med løs bund)
Bag kagen på 200 grader i ca 12 minutter.
Når tærten har bagt 12 min tages den ud og varmen sænkes til 175 grader
I mens kagen bages laves fyldet. Pisk æggeblommer og sukker til en cremet og luftig masse. Tilsæt hyldeblomst saft og revet citron/appelsinskal.
Hæl æggemassen hen over den varme tærtebund og bag tærten færdig på 175 grader i 10-15 min til den er gylden på toppen. ( Min tærte fik 20 min før den var fin gylden på overfladen)
Lad kagen køle helt af.

Rens jordbærene og drys dem evt med lidt rørsukker. Lad dem stå og trække lidt. Pynt den afkølet tærte med bær og evt blade/blomster og server som den er eller med let pisket flødeskum.

En rigtig lækker og sommerlig tærte. Den smager som af hyldeblomst og marcipan. En god måde at bruge lidt af sin hyldeblomst saft.

Sidste skoledags cookies

2011-06-29T14:37:00.000+02:00

Jeg er lidt bagefter med blogindlæg, men de kommer lidt efter lidt bare med lidt forsinkelse på. Blandt andet disse cookies, som jeg lavede til min ældste dreng i fredags da han havde sidste skole dag. Efter sommeren skal han starte i 2 kl. og min mellemste dreng starter i 0.kl Phew hvor går tiden stærkt.

Sidste år laver jeg bogstavs cookies som han delte ud i klassen. I år blev det tal cookies i henholdsvis hvid/Lilla og hvid/grøn. Der er 2 cookies i hver pose og de har fået et lille fint silkebånd med sløjfe på.

Opskriften på cookies finder du HER . De er pyntet med Wiltons fondant.

Behøver jeg at skrive de var et kæmpe hit :-)

Gave leg

2011-06-29T11:26:00.000+02:00

Jeg modtog i går en fin pakke fra Tante sød. Den fik jeg fordi jeg meldte mig til en gave leg der florere her på Blogland. Hun sendte mig et sødt kort og et rigtig fint florlet hjemmestrikket sjal. Uhh det er fint. Jeg fik også nogen duftlys der lige passer til de lysestager jeg har købt ud til vores nye terrasse. Og til sidst var der 2 breve med blomsterfrø i fine små kuverter. Dem gemmer jeg til næste sommer når haven igen ligner sig selv. Tusind tak for gaven.

Nu skal jeg finde en gave til Tante sød og sende den til hende. Er det ikke bare hyggeligt :-)

Har du også lyst til at være med i gave legen ?? Det kan du ved at skrive en kommentar til dette indlæg. De 2 første der skriver en kommentar sender jeg en gave til. De sender så en gave tilbage til mig og laver et indlæg på deres blog.
Reglerne er ret simple. Send 3 gaver og modtag 3 gaver.

Kom glad og skriv en kommentar :o)

Mini chokolade muffins

2011-06-28T08:29:00.000+02:00

Jeg havde besøg af min gode veninde Camilla for et par weekender siden. Når vi mødes, som desværre ikke er tit nok, skal der selvfølgelig kage på bordet. Faktisk er det blevet til at vi laver eksperimenter hver gang vi ses og så er gæsten prøveklud. Som altid var det rigtig hyggeligt og tiden gik alt for stærkt.

Jeg havde lavet en masse mini cupcakes og toppet dem med en Cream cheese topping jeg havde fundet HER.

Toppingen blev ganske tynd og jeg måtte stille den på køl før jeg kunne bruge den. Jeg syntes ikke at den blev så glat og fin som jeg havde håbet på. Smagen var fin men den smager altså af kakao og selv om jeg havde pisket som en i h..... kunne man stadig fornemme sukkeret. det bliver ikke min næste favorit topping men det var sjovt nok at prøve noget nyt.

Så smagte de altså meget bedre bare direkte fra dåsen

Til middag hos et Piskeris

2011-06-25T22:09:00.001+02:00

I går var jeg inviteret til middag hos Piskeriset sammen med Himmelske kager og Godte. Himmelske kager kender jeg jo i forvejen da hun er en meget kær veninde. Godte kendte jeg kun fra hendes blog og facebook og Piskeriset mødte jeg første gang til madblogger træffet i foråret. Jeg glædede mig rigtig meget til aftenen, for det er jo 3 rigtig søde og sjove piger og jeg har fulgt Piskerisets blog længe og beundret hendes passion for mad. Selvfølgelig var jeg spændt som et lille barn til juleaften.

Men faktisk gik jeg hele ugen og var ikke helt sikker på om jeg kunne deltage. Først i går aftes kunne jeg ånde lettet op og drøne afsted lettere forsinket, til middag med 3 skønne mad/kage nørder.

Piskeriset havde et par sjove overraskelser i ærmet og havde et fint tema over maden...: Er det kage ??

En lille snack ... Små musehjerner... aka sukret kikærter

Forretten var en fin cupcake... eller var det en madmuffin ??!! Jeg ankom lige midt i forretten og var lettere rundt på gulvet og glemte selvfølgelig at tage et billed af ka.. forretten inden jeg begyndte at spise den. Men jeg er sikker på at Piskeriset, Godte eller Himmelske kager har taget fine billeder af den inden der blev taget i bid.

Hovedretten var cuvette med hyldeblomst, ufarlige kartofler med lidt hyldeblomst, en creme med aubergine, grønne bønner og en masse dejligt hvidløg. Mums den var god. Der var også en grøn salat med hyldeblomst saft. Meget lækker smag til salaten. Den skal jeg huske til sommeren grønne salater.

Desserten var en lille spændende overraskelse, nogen blev skræmt, ja næsten bange , mens andre kiggede og duftede til kagen med stor forundring. Cheesecake med rødløg.
Meget spændende smag og kombination der rent faktisk fungerede godt sammen.

Til teen blev der serveret hyldeblomst kys. Og wauw hvor de smagte fantastisk, dem skal jeg helt sikkert prøve at lave en dag.
Opskrifter på alle de skønne ting vi fik, kan du finde på Piskeriset blog.
Jeg takker for en dejlig aften med meget snak og grin. Jeg håber vi snart gentager succesen.

Hyldeblomst saft med mynte

2011-06-23T20:41:00.000+02:00

Jeg fik en opskrift på en hyldeblomstsaft af en bekendt den anden dag. Hun laver den altid med ingefær og mynte. Det måtte jeg også prøve, dog uden ingefær.
Jeg fulgte min egen opskrift på saft, men brugte i stedet for lime, 2 citroner og så en håndfuld itu revet mynteblade. Jeg var lidt i tvivl om jeg skulle komme selve stænglen ved, så den undlod jeg.
Da jeg hældte hyldeblomster, citron og mynte ned i det kogende sukkervand kom der en frisk duft af mynte og hyldeblomster. Jeg var rigtig spændt på at se resultatet og ikke mindst at smage på det. Mon mynten smagte for meget, var den mon for dominerende. Eller havde jeg ikke kommet nok mynte i ??!! Det er altså sjovt at eksperimenter.
Nu er saften blevet siet og fordelt portionsvis i fryseren og så er der selvfølgelig lavet en enkelt kande iskoldt saft. Den smager fantastisk. Man kan sagtens smage mynten, men den er ikke for dominerende. Jeg forestiller mig at det vil smage genialt med en sjat god Rom i og masser af is. A la Mojito.... Uhmmm

Bondens marked og fantastiske pandekager

2011-06-19T09:26:00.000+02:00

Her i Haslev hvor jeg bor, var der her i weekenden, bondens marked på Gisselfeld Kloster. Hvis du gik glip af det kommer det altså igen senere på året. Tjek deres hjemmeside for dato.

Jeg fik ikke mulighed for at selv tage derhen, men jeg skal helt sikkert derhen næste gang. Jeg var en lille tur på loppemarked med mine drenge. Vi fandt alle en lille sjov til til små penge. På vej hjem fra loppemarked kom vi forbi Kildemarksgaarden der også har en stadeplads på Bondens marked. Kildemarksgaarden har en lille gårdbutik som har åbent hverdag. Rigtig hyggelig lille gårdbutik.

Mine drenge og jeg blev hurtig enige om at vi skulle ind og bruge alle vores penge på friske danske jordbær, ærter og helt ny slynget honning.
Der var ingen sure miner da de måtte tømme deres punge for småpenge. For vi skulle nemlig hjem og lave pandekager og fylde dem med danske jordbær og ny dansk honning. ( og udenlanske blåbær )

Det var dælme som at tisse i bukserne da vi tog den første bid. Aldrig har jeg smagt bedre pandekage. Den nyslynget honning smager ganske enkelt helt fantastisk. Mums.

Opskriften på pandekager får du lige her :

Ca 20 pandekager

6 æg
2 tsk rørsukker
1 tsk salt
4 dl Hvedemel ( Jeg brugte Søris stenmalet hvedemel )
2.5 dl øl
3 dl mælk
Lidt smør til stegepanden

Pisk æg med sukker og salt. Tilsæt melet og pisk det godt sammen med ægge blandingen. ( det er vigtigt at du pisker melet ud i æggene inden du tilsætter væske. Det er nemmest at undgå melklumper på denne måde) Tilsæt derefter øllet og pisk det sammen og derefter tilsætter du mælken. Når dejen er pisket sammen, stiller du det på køl i ca 30 minutter så den kan hvile lidt. Smelt lidt smør på panden og hæld det over i dejen og rør det let rundt. Så nu kan du gå i gang med at bage pandekager på stegepanden.
Hvorfor hedder det egentlig at bage pandekager ??? Man steger dem jo ??? Nå. Men når de alle er færdige kan du fylde dem med hvad du nu syntes. Her hos os kan vi lide det med is, syltetøj eller kompot, frisk frugt og honning eller bare med lidt sukker drysset hen over. Det med at fylde dem med chokolade er vi ikke til. Nej så hellere spise en pandekage og tage et stykke chokolade bagefter ;-)

Rabarber skum og Asti

2011-06-18T21:00:00.000+02:00

Jeg er alene hjemme i denne weekend, eller ej ikke helt alene hjemme. Mine 3 drenge er her også. Men min mand er ude og mandehørme. Og det nyder jeg !

I går havde jeg så aftalt at en god veninde skulle komme forbi med hendes 2 drenge og spise aftens mad og når drengene var lagt skulle vi så lave sukker blomster. Men der gik Asti og tøse snak i den og pludselig var kl 3 om natten og energien var ikke helt til sukker blomster. Sådan kan det jo også gå. Sjovt og hyggeligt var det. Og tiltrængt !!!

Men vi fik altså også lige en dessert. En rabarber skum med hvid chokolade drysset hen over. Opskriften har jeg fra Suveræne succeser . En rigtig nem og lækker dessert.

Rabarber kompot :
375 gram rabarber skåret i små bidder
100 gram sukker
Korn fra en 1/2 vanilje stang

Derud over skal der bruges :
2.5 dl piskefløde
Lidt hvid chokolade

Kom sukker, rabarber og vaniljekorn i en lille gryde, inkl den tomme vaniljestang, og varm det op uden låg. Kog det i ca 10 minutter til alle rabarberne er kogt ud.
Lad det køle helt af. Opbevar det evt i køleskabet indtil brug.
Når selve desserten skal laves. piskes 2.5 dl piskefløde til flødeskum og rabarber kompotten vendes i. Det behøver ikke at blandes alt for godt. Det ser godt ud med en slags marmorering af flødeskum og rabarber kompot. Hak lidt hvid chokolade og drys det hen over.
Det er en dessert der er let syrlig og sammen med den søde hvidechokolade er den en perfekt sommer dessert.
Velbekomme

Gentagelser på gentagelser

2011-06-15T11:17:00.000+02:00

Min mindstemand ligger syg igen igen. Denne gang med skoldkopper, som først startede mildt og ikke havde den store effekt på ham. Men nu ligger han med høj feber og er helt slået ud.

Billed lånt her

Energien er lav hos os begge. Han vil ikke spise noget da hans mund er ret angrebet af de små dumme knopper.
I mandags tog jeg de ret triste og leopard plettet bananer ( de havde fået lov at ligge i fred i vores frugt skål, mens vi havde fråset i kold vandmelon ude i haven, her i vores forlænget og solrige weekend). Jeg skrællede dem og skar dem halvt over. De var helt fine inde under skrællen og lige tilpas overmoden til at lave frosne banan is af. De fik en ispind i den ene ende og blev smidt i fryseren uden chokolade eller pynt. Bare helt ren banan.
Det viste sig at være lige det en lille skoldkoppe-plaget dreng havde lyst til. Faktisk er det det eneste han har spist de sidste par dage og så har han drukket masser af vand og hjemmelavet hyldeblomstsaft .

I dag har jeg så fået lidt tid til at bage müslibar og frugt brød til de stores madpakker og eftermiddags snack.
Så ren gentagelse her hos mig. Har du nogen sjove og anderledes opskrifter på snack/ mellemmåltider som du vil dele med mig ?

Hyldeblomstsaft

2011-06-10T11:21:00.000+02:00

Endelig er hyldeblomsterne begyndt at springe ud her ude hos mig. Så jeg skyndte mig ud og plukke blomsterskærme . Jeg fik i denne her omgang plukket til en portion saft, 50 skærme blev det til.

Ned i den store gryde sammen med lime-og citronskal, og frugtkød. Flot ser det altså ud.

Så blev der hældt kogende sukkervand hen over. Sikke en duft der spredte sig. Jeg kan næsten ikke vente til det har trukket færdigt. i morgen skal der ud og plukkes flere hyldeblomster. Det er helt sikkert.

Vil du selv lave en omgang lækker sommerdrik, kan du finde min opskrift på det lige HER

Noddy og computer nørden

2011-06-06T13:58:00.000+02:00

I går var det min yngste søns 3 års fødselsdag. Nu er han ikke længere min lille dreng, men en stor dreng der går i børnehave, selv tager tøj og sko på, har sine helt egne meninger og står fast ved dem, ~~med mindre man bliver bestukket med en is~~. Det er både skønt og sørgmodigt at han er blevet så stor.
Nå men da jeg spurgte min dreng hvilken kage han ville havde til sin fødselsdag blev han så begejstret over at han skulle have kage, at han slet ikke kunne fortælle mig hvordan den skulle se ud. Det eneste der betød noget var selve kagen. Men i fredags da jeg stod og bagte lagkagebundene kom han hen til mig og sagde at det skulle være en Noddy kage. Så det blev det selvfølgelig.

Kagen bestod af lyse lette bunde, mørk chokolade ganache og solbær mousse

Mørk chokolade ganche

250 gram mørk chokolade
1/2 piskefløde
Hak chokoladen og kom den i en skål. Varm fløden i en lille kasserolle. Når fløden når koge punktet, hældes den over den hakket chokolade. Rør stille rundt i chokoladen til den er helt smeltet. Kom husholningsfilm over skålen. Sørg for at filmen kommer helt hen og røre ved chokoladen, så der ikke kan dannes kondens mellem film og chokolade ganache. Stil på køl natten. Når den skal bruges, piskes den først på lav hastighed så chokolade og fløde kan blandes stille og roligt. derefter kan hastigheden sættes op til ganachen er let og cremet.

Jeg lavede også en kage til min bror der jo også havde fødselsdag i går. Han elsker han kaffe og er en rigtig computer nørd. Jeg har før lavet denne kage til ham og i år blev det til denne kage

Min bror bror blev nok lige så glad som min yngste søn da de fik deres kager.

Denne kage indeholdte det samme som Noddy. Der var rigeligt med kage og denne her blev slet ikke rørt, så den fik min bror så med sig hjem.
Hvis jeg selv skal sige det, så ligner den lille sukker fyr min bror ret så meget som han sidder der med sin kaffe, donuts og computeren :-))

Koldskål med sukkerristet havregryn

2011-06-02T17:01:00.001+02:00

Hvor jeg nyder det skønne sommervejr vi har lige nu. Det kunne ikke være meget bedre. På søndag skal vi holde fødselsdagsfest for min yngste dreng og min storebror der begge fylder år på Grundlovsdag/farsdag.

Forresten ligger lillemanden syg. Han ligger og koger med 39.8 her ved siden af mig. Han var ellers i bedring efter et par dages små feber og hosten, men her i dag blusede feberen op igen og han blev helt mut. Lille stakkels fyr. Hans appetit er helt væk, så jeg tænkte at jeg ville lave en portion koldskål som han elsker. Men nej, det ville han ikke have, ikke engang en is vil han spise.

Jeg håber at han snart er tip top igen og er klar til gæster og fest på søndag.

Der findes utallige opskrifter på koldskål og her er min eller rettere min mors opskrift på en god koldskål :

1 L. kærnemælk
1 L. ymer
Kornene fra en halv vaniljestang
3 spsk rørsukker
4 past æggeblommer

Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn godt sammen indtil al sukkeret er opløst og du har en skummende æggesnaps. Tilsæt kærnemælk og ymer under piskning. Nu har du en rigtig dejlig frisk og cremet koldskål. Hvis du syntes den mangler lidt syrlighed kan du tilsætte saft og fint revet citronskal. Det smager bestemt og lækkert. Eller hvad med til friske bær. Mums.

Jeg spiser gerne min koldskål med sukkerristet havregryn. Det serverede min mor altid til koldskålen da vi var børn. Men dengang brød jeg mig ikke om det, der ville jeg helst have kammerjunker til. Men nu foretrækker jeg altså havregrynene, som jeg så laver sådan her :

Et par gode håndfulde havregryn
Et par skefulde sukker
En håndfuld grovhakket mandler

Det hele kommer på en pande og det ristes til det er lækkert gyldent. Det må endelig ikke brænde på, for så smager det altså grimt. Men det må gerne være lettere mørkt frem for blegt ;-)

Hjemmelavet Konfetti ( How to )

2011-05-30T08:43:00.000+02:00

Det er ret nemt og lige til at lave sin helt egen konfetti til at pynte på kager. Man kan lave dem i de farver man ønsker og i de former/figurer man nu syntes passer bedst til kagen/festens tema. Jeg kan rigtig godt lide sprinkles og konfetti. Men jeg syntes tit at de spinkels man kan købe er lidt kedelige i farverne og ikke lige passer til temaet eller også kan man ikke lige få den type sprinkles man kunne tænke sig.

Jeg havde valgt at lave runde konfetti til disse muffins i de farver som blomsterne havde. Men man kunne også havde valgt at lave dem som stjerner, blomster, hjerter eller hvad man nu har af små udstikkere derhjemme ( eller køber )

Du skal bruge :
Fondant tilsat tylose
Pasta farver
Rullepind
Rund tyl med en åbning på 5 mm ( eller større/mindre)
Blød pensel

Indfarv en lille klump fondant og tilsæt tylose. Pak det ind i film og lad det hvile i nogen timer.

Rul derefter tyndt ud ca 1- 2 mm tykkelse

Lad fondanten luft tørre i 10 minutters tid. Derefter er det bare at gå i gang med at tykke små stykker fondant ud.

Med denne teknik er det bare trykke ud. Så kommer der en lang "skrive skrået" pølse ud den anden vej. Det er vigtigt at fondanten har fået en let tørret overflade. Ellers klistre de sammen.

Brug evt en blød pensel til at få den ud af tyllen. Lad pølsen ligge og tørre 10 minutters tid igen. Derefter er det lige til at skille konfettierne fra hinanden.
Spred dem ud på et stykke køkkenrulle og lad dem tørre i nogen timer eller natten over. Derefter kan du opbevare dem i en lufttæt beholder, indtil du skal bruge dem. Det er vigtigt at de er gennem tørre når de skal opbevares i længere tid.

Farver der er lige til at blive glad af og lige til at pynte en lille muffin eller en lagkage.

Farverige cupcakes og Vanilje stænger fra Vaniljeimporten

2011-05-27T12:37:00.000+02:00

Vi var til skolefest i går aftes på min ældste drengs skole. Det var så sjovt og hyggeligt. Hele ugen har de haft tema uge. Skolen har været lavet om til en mini by med Bank, penge, små værksteder, butikker mm. Min dreng har elsket at gå i skole den sidste uges tid og i går aftes holdte vi så fest i mini byen. Jeg havde valgt at tage kage med og skulle oveni købet stå i kage boden. Det var jo nærmest et ønske job ;-)

Jeg havde lavet en masse muffins med topping af Fluffy white frosting

Der var vanilje, mørk chokolade og kokos muffins at vælge i mellem.

Opskrifterne på muffins og frosting finder du HER

Pynten er lavet af fondant. De runde farverige konfetti har jeg også selv lavet. De er så nemme at lave. Jeg viser det en af dagene.

I sidste uge blev jeg kontaktet af Vaniljeimporten, som er et svensk internet firma der sælger vanilje til hele norden. Jeg fik tilsendt en pakke med 10 vaniljestænger for at afprøve deres vare. Jeg var rigtig spændt på at se, føle og smage. Jeg har før købt igennem Vanillamart, men jeg syntes kvaliteten svinger lidt eller også er der udsolgt.
Mine vaniljestænger blev sendt fra Sverige fredag og tirsdag formiddag modtog jeg dem med posten. Det er da hurtig levering !! Jeg må sige at det er en utrolig lækker kvalitet de fører. De er vakuum pakket for at sikre friskheden, og det er et kæmpe plus syntes jeg.
Da jeg åbnede posen spredte der sig en liflig duft af vanilje. Så skønt !! Stængerne er store og våde. Virkelig lækker kvalitet. Priserne er også rigtig fornuftige og så sender de oveni købet FRAGT FRIT til hele norden. Hvor fantastisk er det lige.
Jeg brugte noget af vaniljen i mine muffins jeg bagte til skolefesten. Der var en lækker lækker vaniljesmag i dem. Jeg vil fremover købe mine vaniljestænger hos dem. Det eneste minus er at deres udvalg ikke er så stort igen. Men man kan håbe at det udvider sig i den kommende tid.

Mine 10 skønne Madagaskar vaniljestænger

Jeg prøvede at tage et billed af en halv vaniljestang så i kunne få en fornemmelse af hvor lækre de er.

Hvis i skulle være interesseret i at se mere eller købe noget vanilje, kan i finde mere lige HER

Små snack brød med tørret frugt

2011-05-25T11:54:00.000+02:00

Nogen gange når man sidder i et venteværelse kan tiden gå rigtig langsom og så er det rart med en masse blade man kan sidde og kigge i. Det sætter jeg i hvert fald stor pris på.

Jeg fandt for nylig en opskrift frem fra gemmerne som netop stammer fra et laaaaangt besøg i et venteværelse. Jeg havde så god tid at jeg kunne nedskrive opskriften på bagsiden af en Netto bon. Men lige hvilket blad jeg fik opskriften fra kan jeg simpelthen ikke huske.

Små brød med tørret frugt ca 16 stk

25 gram gær
2 dl lunket vand
1 1/2 dl kærnemælk
1 tsk salt
200 gram groft rugmel
100 gram revet gulerod
1 spsk sirup
200 gram tørret frugt klippet i små stykker. Jeg brugte abrikoser, men man kan bruge det man har lyst til.
ca 300 gram hvedemel
sesamfrø, hørfrø eller lign. til at rulle brødene i.

Rør gæren ud i vandet og tilsæt derefter kærnemælk, salt, rugmel , gulerod og sirup under omrøring. Skær eller klip den tørret frugt i små stykker og kom frugten og halvdelen af melet ned i skålen til de øvrige ingr. Ælt dejen sammen og tilsæt lidt efter lidt det sidste mel indtil dejen føles fast men stadig let klistret. Stil dejen til hævning under et rent viskestykke et lunt sted i ca 1 time.
Ælt dejen igennem og del den i 16 lige store stykker. Form dem aflange og rul dem i sesam, hørfrø. Frøene sidder fint fast på brødene da dejen er let klistret. Lad dem efterhæve i 30-40 minutter og bag dem midt i ovnen på 220 grader i ca 10-20 minutter (alt efter ovn)
Disse brød smager rigtig godt. Der er en god sødme fra de tørrede frugt stykker. Den kan snilt holde endnu mere revet gulerod. Så kom evt 200 gram i.

Brødene er gode som eftermiddags snack både med og uden smør. Mine drenge godtog dem med det samme og syntes at frøene er rigtig sjove og spændende. Jeg tænker at man muligvis også kunne snige græskar kerner ind i dejen uden problemer. Der skal snart laves en stor portion til fryseren. Det er så nemt at tage et brød ud af fryseren om morgen og komme med i henholdsvis børnehave og skole.
Velbekomme

Øhh mor der er en rendegraver i haven....

2011-05-22T21:18:00.000+02:00

Denne store maskine var at finde i min have fredag morgen....

Det går stærkt med at fjerne græs og jord.

Denne weekend er gået med havearbejde af den helt store slags. Der er blevet gravet ud, lagt 2 slags grus, målt op og stampet grus. Det er noget af et arbejde. Dog har jeg holdt mig væk fra det og sørget for børn, mad og drikke.... og så en lille dessert fredag aften til vores venner/hjælpere, selvfølgelig.

Mocca mousse med jordbær.

Opskriften finder du lige HER. Jeg har brugt den før som fyld i en kage. Men den er rigtig god som en lille dessert. Dog skal du kun bruge 4 blade husblas i stedet for 6 hvis det er til dessert brug. Der er til 4 pers i denne portion.
Jordbærrene var rigtig gode. Men en anden gang ville jeg nok bruge blåbær eller brombær.

Indstillet til konkurrence

2011-05-20T07:50:00.001+02:00

Jeg modtog for et par dage siden en mail hvori der stod at jeg var indstillet til en konkurrence om at blive Danmarks bedste madblogger. Jeg er meget beæret over at en eller flere har indstillet mig og takker dem mange gange. Det var en pæn og skøn tanke. Dog ønsker jeg ikke at deltage i popularitetskonkurrencer hvor jeg skal opfordre folk til at stemme på mig. Der var fornyelig en konkurrence i samme boldgade som udviklede sig grimt. Dette ønsker jeg ikke at være en del af. Men jeg takker for den kærlige tanke der lå bag indstillingen :-)

Rigtig god Stor bededag til jer alle. Jeg vil trække i arbejdstøjet og gå i haven. Eller måske nok bare stå på sidelinjen sammen med mine 3 drenge og se en stor maskine ( rendegraver, gravko eller noget i den dur ) grave en masse jord væk så vi kan få lagt fliser i haven. Årh hvor jeg glæder mig til at sidde en sommerdag på mine nylagte fliser :-)

Stilhed og en lille kage

2011-05-18T13:04:00.000+02:00

Jeg ved godt at der er frygteligt stille på min blog og det er jeg ked af. Men sådan er det altså nogen gange. Der er en masse ting der tager min tid pt. så som haven, huset, jobbet og min familie. Men inden længe fylder min yngste dreng 3 år og min storebror 38 år og så skal der jo laves sjove kager. Plus der også snart kommer en skole fest på min store drengs skole. Der medbringer jeg kage af en art og så skal jeg selvfølgelig stå i kaffe-kage boden ;-) Det glæder jeg mig meget til.

Jeg har forresten forhørt mig lidt hos min yngste dreng, hvilken kage han ønsker til sin fødselsdag. Det tror jeg ikke lige han kunne hitte ud af. Det eneste han gik op i var at han skulle have kage... Meget kage! Så jeg tror skisme at jeg igen i år har frie hænder (Yipii) Når han bliver 4 skal der nok komme bestillinger på både Batman, Spiderman og alle de andre helte 4 årige drenge nu har.

Men når man nu står der og har frie hænder til at lave en drenge kage, går man pludselig i sort og kan slet slet ikke hitte ud af hvilket tema man skal vælge. Jeg har dog et par emner som jeg ved er et hit hos min dreng, så nu må vi se hvad det ender med.

I mellem tiden vi jeg da lige dele denne med jer. Denne tunge konfekt agtige chokoladetrøffel kage lavede jeg til dessert i lørdags. Jeg serverede en god vanilje is dertil samt lidt friske hindbær og ristet pinjekerner.

Uhhh hvor var den god.

Opskriften fandt jeg i : Kager der smager af Alette Bertelsen

1 Tærte

125 gram smør

3 dl sukker

1 dl mørk kakaopulver

2 tsk vanilje sukker

2 æg ( jeg måtte tilsætte 3 æg i alt)

2 dl hvedemel

1/2 dl ristet pinjekerner

Trøffelcreme

200 gram god mørk chokolade ca 55 %

1 1/2 dl piskefløde

2 spsk smør

Smelt smørret og kom sukker, kakao og vaniljesukker ned til det smeltet smør. Rør det sammen. Rør et æg i af gangen og kom tilsidst melet i.

Foer en tærteform med bagepapir og fordel dejen i formen. Tærten skal bages nederst i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter. ( min tærte måtte bages i 30 min ) Tærten skal være en anelse blød i midten. Afkøl kagen helt.

Varm fløden og smør op til kogepunktet, tag gryden af varmen og tilsæt så hakket chokolade. Rør stille og roligt i chokoladen, rør til al chokoladen er smeltet og chokoladetrøffelcremen er blank. Stil cremen på kølet par timer til den er helt gennemkold.

Smør trøffelcremen ud i et jævnt lag på tærten, drys med pinjekerner og evt lidt friske bær. Server med en kugle god is.

Velbekommen

Roulade med nougat-appelsin creme

2011-05-05T14:13:00.000+02:00

I søndags havde jeg huset fyldt af skønne piger og der blev virkelig hygget.
Min mødregruppe fra min mellemste dreng startede for ca 6 år siden, en tradition med at vi solgte vores eget brugte tøj, vores børns brugte tøj og legetøj til hinanden. Det blev udvidet til at vi inviterede andre veninder, mødregrupper mm med til tøjdag. Nogen gange er vi 14-15 piger der hygger en hel dag sammen. Tit kommer man hjem med flere par bukser og bluser til børn og èn selv for meget få penge. Prisen for et par børne cowboybukser ligger i ca 10 kr. Bluser 5-10 kr . Flyverdragter nye som gamle, kommer andre til gode når ens lille purk er vokset ud af den, prisen er ca 20-50 kr alt efter stand og mærke. Nogen ting er af særligt dyrt mærke og måske helt nyt, der er prisen lidt højere.
Vi starter med at lave små "boder" med vores ting rundt om i huset, derefter går vi på jagt i hinandens ting. Alle de ting vi finder, ligger vi en stor samlet bunke. Når alle er færdige med at finde ting, holder vi auktion over tøjet i bunken. Der forhandles om en pris der er rimelig, der bydes ind fra andre der også gerne vil eje den ting der er under auktion. Det er ret sjovt og underholdende.
Og det fede af det hele er at det er genbrug på højt plan !!!

Nå men, når vi holder disse tøjdage, som er et par gange om året, skal vi jo også havde noget af spise. Alle medbringer en ret til buffet og værtinden sørger for drikkelse. I mit tilfælde sørgede jeg også for en kage.... Selvfølgelig ;-)

Chokolade roulade med nougat-orange creme og jordbær med pynt

Kagen fandt jeg i : Kager, desserter & konfekt med hjertet. En bog som blev udgivet i forbindelse med Odense Marcipan 100 års jubilæum. Bogen mener jeg at jeg købte i Fakta.

Roulade med Nougat-Orange creme til ca 12 pers.

3 æg
125 gr sukker
100 gram hvedemel
1 spsk mørk kakao pulver
1 tsk bagepulver
100 gram mørk smeltet chokolade ( afkølet)

2.5 dl piskefløde
200 gram blød nougat
revet skal af en økologisk appelsin

Varm fløden op til koge punktet og kom grov hakket nougat ned i den varme fløde. Rør rundt til alt nougat er smeltet. Tilsæt revet appelsin skal. Sæt i køleskabet til det er helt gennem koldt. Gerne natten over.
Pisk æg og sukker til en cremet mousse. Sigt mel, kakao og bagepulver ned i æggemoussen og vend det forsigtigt rundt. Tilsæt derefter den afkølet smeltet chokolade forsigtigt. Kom bagepapir på en bageplade og vend dejen ud på papiret. Spred dejen jævnt ud. Bag rouladen ved 210 grader i ca 8-10 minutter. Hold øje med ovnen, den må ikke få for meget, så bliver den bare tør.
Vend den førdige roulade ud på et nyt stykke bagepapir og hiv forsigtigt det gamle papir af. Når bunden er afkølet helt smørres nougat-orange cremen ud på bunden og den rulles stramt sammen. Brug evt bagepapiret som hjælp og hold det stramt. Pak rouladen ind i film og stil på køl indtil den skal serveres. Server gerne frisk frugt eller vanilje is dertil.
Velbekommen

Hvedeknopper

2011-04-29T09:21:00.000+02:00

Nyristede hveder med koldt smør og en god kop te i ynglings kruset, håndmalet af mellemste drengen

Så er den store jagt på gode hvedeopskrifter gået ind. Og jeg må indrømme at det er første gang jeg nogensinde bager dem selv og det er til trods for at jeg altid ender med at kritisere de hveder vi spiser på Stor bededag. Så nu har jeg besluttet mig for at prøve lidt forskellige opskrifter af på hveder.
Jeg har lagt ud med at prøve Claus Meyers opskrift. Selvom jeg ikke fulgte opskriften 100 % smager de helt fantastisk. Der var blandt andet det med at der skulle bruges 15 gram salt og 15 gram kardemomme. Det syntes jeg måske var liiiige i overkanten. Jeg kom i stedet 1 lille spsk salt i og nøjes med 10 gram kardemomme... jeg turde ikke komme de sidste 5 gram i. Men det ville nok ikke gøre noget at komme alle 15 gram kardemomme i alligevel.
Hvederne smagte så godt og havde en rigtig lækker smag. Opskriften var enkel og ikke spor besværligt at lave. Helt klart en opskrift jeg kan anbefale andre at prøve til Stor bededag.

Opskrift på ca 20 hveder
2 1/2 dl lunt vand
2 1/2 dl lunt mælk
20 gram gær
2 æg
15 gram havsalt ( jeg brugte kun 1 spsk salt )
50 gram sukker
15 gram stødt kardemomme ( jeg brugte kun 10 gram)
1 - 1.2 kilo hvedemel
50 gram blødt smør

Kom vand og mælk i en skål og rør gæren ud i væsken. Tilsæt derefter æg, salt og sukker og rør rundt. Kom hvedemelet og kardemomme i og ælt det godt i et par minutter. Nu skal smørret æltes ind i dejen. Dette gøres ret nemt i køkkenmaskinen eller evt med din håndpisker med dejkrogende. Dejen skal æltes godt i ca 5-6 minutter.
Læg et rent viskestykke hen over skålen og stil den til hævning i 2 timer et lunt sted. Derefter vendes dejen ud på et melet bord og den trilles til en lang pølse som skæres ud i 20 stykker som trilles til fine runde boller. Tag en bradepande og foer med bagepapir. Stil bollerne derned så de lige præsis ikke røre ved hinanden eller siderne på bradepanden. Jeg fik plads til 15 boller i min bradepande. Resten blev bare bagt som helt alm boller ;-) Kom et viskestykke hen over igen og lad dem efterhæve i 2-3 timer til de er dobbelte så store og hævet sammen. Pensl med mælk og bag dem 12-15 minutter på 220 grader midt i ovnen.
Vend de varme hveder ud på en rist og afkøl dem.
Spis hvederne nyristede med smør til og måske en god marmelade.

Jordbær trifli

2011-04-24T08:57:00.000+02:00

I fredags havde vi nogen gode venner på besøg til aftensmad. Vi grillede en lammekølle der var smurt ind i en lækker lækker marinade med bla. rosmarin og sennep, dertil havde jeg lavet kartoffelroulade, en tomat salat med oliven og feta. Mums hvor var det en lækker middag.

Oven på sådan en middag skal der jo gerne lidt sødt til bagefter. Det blev til en trifli, men ikke en af de triflier der er overdænget med spiritus. For dem kan jeg bestemt ikke lide. Jeg fik engang sådan en da jeg var barn, og jeg har faktisk ikke spist trifli siden. Jeg har været skræmt fra vid og sans når man har snakket om triflier. Det er synd og skam, for denne version er bestemt lækker, smagsfuld og oven i købet børnevenlig.

Opskriften har jeg igen fundet i Byens bedste kager af Rikke Gryberg. Dog krævede opskriften også rababer, men jeg kunne desværre ikke opdrive nogen i vores lille by og jeg "glemte" at plante nogen sidste år i vores have. Men det husker jeg i år... Det skal jeg huske !!!
Istedet for rabarber kom jeg dobbelt op af jordbær i. Hvis du har rabarber så laver du kompotten halvt af hver i stedet for.

Trifli med jordbær ( og måske rabarber )

600 gram jordbær
300 gram rørsukker
Kog jordbær og sukker i nogen minutter til lidt af væden er fordampet. Stil til afkøling.

Vanilje creme
1 æg
15gram maizena
korn af 1/2 vaniljestang
2.5 dl sødmælk
40 gram rørsukker

1/2 dl piskefløde

Kom æg og maizena i en gryde og pisk det godt sammen uden varme . Tilsæt derefter sukker, vaniljekorn og mælk under omrøring og varm op til det koger mens du rører. Når cremen opnår en fast konsistens tager du gryden af varmen og stiller den til afkøling.
Pisk 1/2 dl fløde til flødeskum og vend den i den kolde vaniljecreme. Nu er cremen klar til brug

Mandel rasp

50 gram mandler
50 gram havregryn
50 gram rasp ( jeg brugte makroner)
1 spsk akaciehonning
50 gram smør

Hak mandler og makroner mellem groft. Smelt smør og honning på en pande og tilsæt makroner, mandler og havregryn. Rist blandingen i ca 5 minutter mens du røre konstant. Kom blandingen over på et stykke bagepapir og lad det køle helt af. Kom Mandel raspen i en lufttæt bøtte.

Lige før serveringen lægger du triflien sammen, for så bibeholder du den sprøde rasp. Start med vaniljecreme, så kompotten og tilsidst mandel raspen. Gentag evt hele processen igen og top med mandel rasp. Server med det samme.

En virkelig lækker dessert. Men den kan helt sikkert blive endnu bedre med rabarber i ;-)

Frugt tærte med fuldkernemarcipan

2011-04-23T17:11:00.001+02:00

Det er en fast tradition at vi tager ind til min svigermor Skærtorsdag til en skøn påskefrokost og tilbringer dagen sammen med min mands familie, ligesom det næsten er blevet fast tradition at jeg medbringer en "lille" kage til hendes påskefrokost.
Denne gang havde jeg lyst til at lave noget med den fuldkernemarcipan som vi fik i sponsor gave til madbloggertræffet.
Marcipanen er ikke lige så sød som alm marcipan. Jeg var tæt på at tilsætte mere sukker til opskriften pga den let bitre og knap så sødmefyldt marcipan. Men det var ret godt at jeg holdte igen. Smagen var helt perfekt. Hvis man har lyst til at lave marcipanen selv har klidmoster en opskrift på fuldkernemarcipan lige her.

Opskriften fandt jeg i : Byens bedste kager af Rikke Gryberg. Jeg lavede ganske lidt om på opskriften.

Sød Mørdej til 1 stor eller 2 små tærter :

150 gram mel
100 gram koldt smør
50 gram flormelis
1 æg

Smør og mel smuldres sammen. Sigt melis og tilsæt ægget. Ælt dejen hurtigt sammen. Stil dejen i køleskab ca 30 minutter før brug. ( Dejen blev ret blød og jeg tilsatte en del mere mel end der stod i opskriften )

Mazarinmasse

150 gram fuldkernemarcipan eller alm.
150 gram rørsukker
100 gram blødt smør
2 æg
50 gram hvedemel

Ælt marcipan og sukker sammen og tilsæt dereftersmør lidt efter lidt. Kom ægget i massen et af gangen under omrøring, tilsæt tilsidst melet.

Rul den kolde mørdej ud på et melet bord og kom den udrullet dej over formen. Tryk den let ned i forme og rul evt kagerullen hen over formen så det overskydende dej fjernes. På den måde får du fine kanter på tærten.
Fordel nu din mazarinmasse i tærten så den ligger i et jævnt lag.
Bag tærten i ovnen ved 200 grader i ca 25 minutter. Tryk evt tærten let på toppen. Den skal føles fast. Afkøl tærten helt.
Nb. Gør jer den tjeneste at bage i metal forme. I får en rigtig sprød tærtebund da metal leder varme rigtig godt.

Pynt til kagen

100 gram god mørk chokolade
2 dl piskefløde
Vaniljecreme*
ca 500 gram friske forskellige bær

*Vaniljecreme

2 æg
30 gram maizena
korn af en vaniljestang
1/2 l sødmælk
75 gram rørsukker

Kom æg og maizena i en gryde og pisk det godt sammen uden varme . Tilsæt derefter sukker, vaniljekorn og mælk under omrøring og varm op til det koger mens du rører. Når cremen opnår en fast konsistens tager du gryden af varmen og stiller den til afkøling.
Pisk 2 dl fløde til flødeskum og vend den i den kolde vaniljecreme. Nu er cremen klar til at komme oven på tærten.

Når tærten er afkølet pensler du den med smeltet mørk chokolade og stiller tærten kort på køl til chokoladen er stivnet. Derefter tager du vaniljecremen og kommer oven på tærten, pynter tilsidst med de friske bær. Sæt på køl indtil den skal spises.
Denne tærte smager helt igennem af sommer og bliver helt klart endnu bedre når de danske jordbær og hindbær kommer. Fuldkernemarcipanen passer godt til denne tærte da den ikke er så sød. Jeg vil helt klart anvende den marcipan næste gang jeg skal lave tærte igen.
Velbekommen.

Påske Cookies

2011-04-22T07:14:00.001+02:00

Ud over at trille påskeæg sammen med Camilla, fik vi også pyntet cookies. Camilla var så sød at bage en kæmpe portion basic sugar cookies til os da jeg var på besøg hos hende. Klokken blev godt nok ret mange før vi overhoved kom igang med at pynte dem, sådan ca kl 21. Og vores energi og kreativitet var ved at forsvinde. Men hyggeligt var det da. Jeg prøvede lidt nye teknikker af, blandt andet stencil. Det er ikke helt nemt at få lige pænt over det hele. Men øvelse gør vel mester.... på et tidspunkt :-)

Fondant, roayl icing og stencil

Igen fondant, roayl icing og stencil

Fondant

Royal icing og fondant sløjfe

Det er længe siden jeg har laves cookies med royal icing som bund. Det kunne jeg godt mærke, for det drillede lidt. Jeg er altså mest til at overtrække med fondant og derefter pynte dem med fondant og royal icing. Resultatet bliver også pænest syntes jeg.

Nu vil jeg gå i tænkeboks, jeg har nemlig ikke fundet ud af endnu hvilken dessert der skal laves til i aften.... Men jeg skal nok blogge om den når jeg kommer så langt.
God langfredag til jer der ude

Træstammer i påske forklædning

2011-04-21T09:43:00.000+02:00

Jeg har været på veninde besøg hos min skønne veninde Camilla i et par dage. Vi snakker, spiser, tænker, laver, drømmer om kager og søde sager hver gang vi er sammen :-) Det er enormt hyggeligt. Vores 6 drenge leger så sammen ( eller laver ballade og narrestreger ) mens vi nørder og hygger i køkkenet.

Denne gang fik vi lavet lidt forskellige påske ting. Blandt andet disse påskeæg.

Jeg havde i et stykke tid tænkt på at lave træstammer formet som påskeæg. Da jeg fortalte Camilla om min ide, kunne hun fortælle at hendes fryser netop indeholdte en pose med chokoladekage og ganash og hun havde en rulle med marcipan. Jamen så var der jo intet andet af gøre end at lave påske æg !!

Opskriften på disse træstammer :

400 gram chokoladekage
1-1 ganashe eller evt en god mørk chokolade smørcreme
3 spsk rom

Overtrækmarcipan
Mørkchokolade

Kagen kommes i en stor skål og den smuldes rigtig godt. Kom rom i. Bland ganashe i lidt af gangen til den rette formbare "dej" opnåes. Den skal være fugtig men ikke for våd.
Form æggene og stil på køl et par timer til de er gennemkolde og hårde. Vores æg vejede 78 gram stykket. Det syntes vi var en perfekt str.
Rul marcipan ud og overtræk de kolde æg. Smelt mørk chokolade og dyp bunden af ægget deri.
Når chokoladen er størknet er de klar til at pyntes.

I skal ikke snydes for et billed af ægget inden .

Disse æg vil være den helt perfekte værtindegave eller spis dem selv. De smager helt igennem fantastisk :-)

Baby i bad -dåbskage

2011-04-17T07:42:00.001+02:00

Jeg har fået den ære at lave en dåbskage til min gamle venindes pige. Hvor blev jeg glad da hun spurgte om jeg ville lave hendes datters kage. Jeg viste lige præsis hvilken kage de skulle have. Jeg har nemlig længe gerne ville lave min version af : Baby i bad. Jeg blev ganske tilfreds med resultatet.

Selve badekarret er en fast chokoladekage. Så er der lidt til de små børn der som regel ikke kan lide kager med fyld. Men sådan en lille kage er altså også nemmere at overtrække og pynte hvis der ikke er fyld i.

Jeg prøvede noget nyt denne gang. Syntes at jeg trængte til at prøve nogen nye opskrifter.
Bundende er de Lette kage bunde som jeg har her fra Kageklovn. De er altså gode. Rigtig lette og luftige. Jeg syntes nogen gange at mine sukkerbrødsbunde tit bliver for tørre og tunge. Men disse lette bunde virker bare hver gang.
Fyldet består af jordbærcreme med hvid chokolade, inspiration fra Mette blomsterberg og en god mørk chokolade mousse.

Mørk chokolade mousse ( til et godt lag i str 25*25 + lidt mere )

250 gram mørk chokolade
170 gram rørsukker
4 æggeblommer
4 æggehvider
6 blade husblas
4 dl piskefløde

Kom husblasen ned i koldt vand og lad dem stå i ca 15 min. Smelt chokoladen over vandbad kom den opvredet husblas ned i den varme chokolade mens du rør rundt og afkøl den let. Pisk nu æggeblommer og sukker til en luftig mousse og til alt sukkeret er opløst. Pisk derefter æggehviderne stive. Rør den let afkølet chokolade i æggeblommerne. Vend derefter de stive æggehvider i. Pisk fløden stiv og vend den i massen. Nu er chokolade moussen klar til at komme i kagen. Denne mousse er også god til desserter.

Jordbærcreme med hvid chokolade ( til en godt lag i str 25*25)

300 gram hjemmelavet jordbærsyltetøj ( blendet)

1/2 l piskefløde
150 gram hvid chokolade
4 blade husblas

kom husblas op i en skål med koldt vand. Lad det stå min. 15 minutter.
Varm piskefløden op til næsten kogepunkt ( må ikke koge) hak den hvide chokolade groft og kom det op i en stor skål. Hæl halvdelen af den meget varme fløde over den hvide chokolade og rør rundt til alt chokoladen er smeltet. Tilsæt resten af den varme fløde, vrid vandet fra husblasen og kom den ned i massen og rør godt rundt, si den evt gennem en sigte. Kom film over. Filmen skal helt ned og røre ved cremens overflade og op langs skålens sider. Der må ikke være luft imellem cremen og filmen. Dette er nødvendigt for at der ikke dannes kondens. Vand vil nemlig ødelægge cremen. Stil på køl min. 2 timer og rigtig gerne natten over.
Når den hvide chokoladecreme er gennemkold piskes den op til en let creme og jordbærsylten tilsættes under let pisken. Nu er cremen klar til brug. Den smager fantastik lækker :-)

Velbekommen :-)

Den ultimative mandelkage

2011-04-11T18:30:00.000+02:00

Jeg fik en forbandet lyst til kage fredag eftermiddag. Så jeg fandt en opskrift frem jeg længe havde haft lyst til at prøve. Magasinetmad.dk har en opskrift på en mandelkage. Selve navnet giver rimelig høje forventninger : Den ultimative mandel kage !!

Jeg halverede dog opskriften da jeg syntes at det lige var i overkanten med så store kager til 2 voksne og 3 børn.
Brug rigtig gode råvare når du laver denne kage. Det kan altså smages at der bruges rørsukker frem for alm hvidt sukker.

Mandelkage
200 g mandler
5 økologiske æg
225 g lyst rørsukker
skal og saft af 1 økologisk appelsin
1 tsk bagepulver
1 rund tærteform/springform 24 cm. foer med bagepapir.

Skol og smut mandlerne. Bag dem i ovnen til de er let gyldne. Afkøl dem og blend dem derefter til fint mandel mel.
Pisk æg og sukker rigtig godt sammen, til det bliver lidt som en cremet mousse. Riv appelsinen fint og tilsæt skal og saft fra appelsinen og rør rundt. Tilsæt mandelmel og bagepulver og vend med en dejskraber til det er blandet sammen. Høj dejen i en form der er foeret med bagepapir. Bag kagen på 180 grader i ca 30-40 min.
Afkøl kagen og drys kagen med flormelis. Server med frugt eller bær. En god vaniljeis vil være rigtig dejlig dertil.

Note : Kagen smager rigtig dejligt at mandler og et strejf af appelsin. Rigtig lækker og luftig. Kagen er også god dagen efter. Jeg tror også at den vil være god i en lagkage som midterbund. Det vil jeg ihvertfald prøve en dag.
Kagen vil være ret oplagt som kage til påske kaffen. Velbekomme

Banan guf

2011-03-31T13:40:00.000+02:00

Jeg går rigtig meget op i hvad mine drenge skal have med i deres madpakke og mine børn sætter stor pris på deres madkasser. De er nærmest støvsuget hverdag. Der er lidt af det hele i madpakken. Ud over de obligatoriske 2-3 skiver rugbrød, er der f.eks gnave grønt, mandler, pistacie nødder, friske bær, peberfrugter, dadler, mini figner, mini mad muffins osv osv. Jeg prøver hele tiden at gøre deres madpakke spændende og finder både sjove og mærkelig ting i butikkerne men bager også tit noget der kan bruges som snack.
Jeg er også rigtig stolt over at jeg har 3...okay 2 meget modige drenge der smager på de mærkelig ting deres mor nu har fundet på og først bagefter fortæller om de kan lide det eller ej. Eller endda smager på tingene igen og igen og igen... For det kunne jo være at man pludselig kunne lide det... okay det er så kun èn af drengene der er SÅ modig :-)

I morges da jeg stod og lavede madpakker til drengene, kom min ældste dreng og efterspurgte banan guf i hans madpakke. Dem havde jeg da glemt alt om. De er altså bare et hit hos alle tre drenge og mig :-D

De er så nemme at lave.

Du tager et par håndfulde revet kokos og smider på en tør pande og skruer op for varmen, sådan en mellem varme. Hold øje med panden hele tiden og rør rundt i det med jævne mellemrum. I starten sker der ikke så meget, men pludselig går det altså stærkt. Det skal kun blive gyldent og IKKE brænde på. Det hverken smager eller lugter godt.
Tag det meget varme kokos af panden og lad det køle af. Tilsæt nu en håndfuld kokos der ikke er ristet og bland det godt sammen.
Ta en banan der er moden og den skal altså være moden, ellers vil kokos`en ikke hænge ved. Skær bananen ud i mundrette bidder. Tril nu banan stykkerne i kokosblandingen. Spis dem med det samme eller kom dem ned i en lille plast bøtte og giv med i madpakken.
En lille note : Gem blandingen i et lille glas med låg. Jeg laver en portion så jeg har til en uges tid. Blandingen smager også fantastisk som drys på havregryn om morgen eller drys på frugtsalat
Du kan tilsætte farvet krymmel eller chokolade krymmel til kokosblandingen når den er afkølet. Det ser ret festligt ud evt til en børnefødselsdagsfest.
Velbekomme

Frugtsalat

2011-03-29T12:36:00.000+02:00

En rigtig klassiker er frugtsalat som normalt er serveret med en vaniljecreme/råcreme. Her i huset kan vi rigtig godt lide at lave en kæmpe skål med lidt af det fra vores frugt skål. Dog er det ikke så tit at jeg lige får lavet en creme at servere dertil. Derimod kan drengene og jeg godt lide når der lige kommer et drys kokos hen over. Ris evt kokos på en tør pande til det bliver let gyldent. Det giver en lækker smag.

Hvis det nu skal være lidt syndigt og du har brug for at styrke den søde tand, så kan jeg anbefalde dig at dryppe frugtsalaten med lidt Cane Syryp fra Dansukker ( Rørsukker sirup). Rør let rundt i frugtsalaten så cane syrup bliver fordelt. Den smager afsindigt godt og har en behagelig sødme og en let smag af lakrids som passer helt perfekt til frugt.
Jeg er blevet rigtig glad for denne Sirup og skal helt sikkert finde ud af flere spændende ting den kan bruges til.

How to do : mini sukker cowboy hat

2011-03-28T16:20:00.001+02:00

Da jeg lavede disse muffins, lavede jeg også en lille how to-do. De er ret nemme at gå til. Jeg tror de tog mig i gennemsnit 2 minutter fra start til slut at lave en hat.

Du skal bruge :
Rulle pind, cirkel udstikker, lille pensel, Flower leaf modelling tolls og en hjulskærer

Rul den brune fondant ud, ikke alt for tyndt. Udstik derefter runde stykker.

Tril derefter kugler og tryk dem flade på den ene side. Så de bliver halv runde. Sørg for at de bibeholder den runde form øverst.

Kom en lille smule vand på den flade del af kuglen og sæt den på cirklen. Brug Flower leaf modelling tolls eller lign til at lave rillen i hatten. (Dette stykke værktøj er et af mine farvoritter )

Rul den sorte fondant ud og skær lange sorte bånd evt med dette værktøj. Kom ganske lidt vand på det sorte bånd og sæt det fast rundt om hatten.

Buk hattens skygge let med fingrene og sæt hatten til tørre mellem pensler eller lign. Lad dem tørre i et par timer.
Nu er de klar til at pynte på muffins, cupcakes eller på en kage :-)

Cowboys og indianer muffins

2011-03-25T11:54:00.003+01:00

I går aftes var jeg med min mand og børn til klassefest på min ældstes drengs skole. Vi skulle alle medbringe mad til buffet og jeg havde selvfølgelig meldt mig til at tage lidt kage med også :-)
I flere uger har min drengs klasse haft hemmeligheder omkring hvad der skulle ske til festen. Vi var godt klar over at de skulle optræde med et eller andet. Men de var alle meget tavse og ville bestemt ikke fortælle noget som helst. Jeg er stolt over min dreng kan holde på en hemmelighed, men når jeg nu har den ide at lave muffins med tema fra festen så er det jo lidt irriterende. Men så er det jo at jeg er med i forældrerådet og forældrerådet er jo blandt andet med til at hjælpe til med festerne. Jeg fik lokket klasselæren til at fortælle hvad de skulle optræde med.... Bare lige et lille hint om temaet :-)
Nu blev vi temmelig mange til festen. I alt 84 børn og voksne. Så jeg besluttede at jeg ville lave 48 muffins. Det ville blive for meget at lave til alle 84 mennesker og der var jo en masse andre der også havde kage med. Men med 48 muffins var der en chance for at alle børn kunne få en muffin.

Al pynt er håndlavet i fondant

Der var 4 forskellige muffins. Banan, chokolade, vanilje og vanilje med chokolade stykker i. Opskriften var denne:

15 muffins

150 gram blødt smør
200 gram rørsukker
3 æg
1 tsk vaniljesukker
150 gram mel
1 tsk bagepulver

Pisk smør g sukker hvidt, tilsæt et æg af gangen og pisk grundigt.
Tilsæt vaniljesukker, mel og bagepulver. Pisk grundigt
bages ca 10-15 min ved 200 grader
Til banan muffins havde jeg most 2 modne bananer godt og vendt i dejen til sidst. Dem med chokolade havde jeg smeltet 150 gram chokolade og vendt i dejen til sidst og dem med hakket chokolade havde jeg hakket 100 gram mørk chokolade, vendt det med lidt hvedemel så chokoladestykkerne ikke falder til bunds, og der efter vendt det rundt i dejen til sidst.

Til toppingen havde jeg fundet en lækker opskrift på en Flyffy White Frosting hos Tove. Øj den var lækker. Den vil jeg helt klart bruge fremover når der skal laves muffins, især til børn er den god syntes jeg. Den er meget lig flødebolleskum :-)
Jeg tillader mig at skrive opskriften i danske mål.

Flyffy White Frosting til ca 12 muffins
2.4 dl sukker
0.8 dl vand
1/4 tsk citron saft
2 past æggehvider
Vaniljepasta
Sukker, vand og citron saft blandes i en gryde og sættes til at koge. Jeg kogte det i 5 minutter og i mens piskede jeg de past æggehvider stive, det tog ca 1-2 minutter på på røremaskine.
Tilsæt under stille piskning ( med K-spaden hvis i bruger køkkenmaskine) den varme sukkermasse. Vær ganske forsigtig og tilsæt det meget langsomt så æggehviderne ikke klasker sammen. Når alt sukker masse er tilsat pisker du bare derudaf til det er stift og kan holde formen. Nu kan du komme frostingen i en sprøjtepose og lave fine swirls på dine muffins og derefter pynte dem med det du nu har lyst til :-)

Prinsesse Maja

2011-03-19T09:49:00.000+01:00

Prinsesse Maja bliver 4 år i dag og hun skulle havde en rigtig tøsekage.

Det endte op med denne Prinsessekage :-)

Kagen indeholder Lette lagkage bunde. En opskrift jeg er rigtig glad for, og som jeg har fundet hos kageklovn . De er altså virkelig gode og rigtig lette at lave. Jeg syntes de bliver aller bedst når man laver dem enkeltvis og ikke som en hel kage der skal deles i bunde.
Der er jordbær mousse og mørk chokolade creme i som fyld og så er den smurt op med den islandske Kagen er lagt sammen i en stor halvrund skål, som var foeret med husholdningsfilm. Det er nemt at lave og man får en glat og halvrund kage som kan bruges til mange sjove kager.

Jeg har fået prøvet fondanten fra Kagebutikken igen og jeg må sige at den er blevet rigtig god at arbejde med igen. Jeg har altid syntes at den har haft en bedste smag og har været ked af alle de problemer der har været med den. Men umiddelbart virker det som om at det er fortid. Jeg vil prøve den igen snart og finde ud af hvordan den arter sig når der er hjørner på kagen.

Nu vil jeg lukke ned og nyde weekenden og det dejlige vejr sammen med min familie. God weekend til jer

Knækbrød på svensk manèr... Sådan ca.

2011-03-17T14:18:00.000+01:00

Jeg faldt over en opskrift i ugebladet Hendes Verden som så rigtig fin ud. Nu kan jeg jo rigtig godt lide opskrifter på ting der kan bruges som snack til både mig og mine drenge, så denne opskrift skulle jo prøves. Jeg lavede lidt om på opskriften og skriver den som jeg lavede den. Den oprindelige opskrift kan du finde lige HER

Knækbrød

2 1/2 dl lunket vand
12 gram gær
2 1/2 dl økologisk hvedemel .eks kornkammeret
1 dl speltmel
1 1/2 dl Groft økologisk rugmel
1 tsk salt
1 spsk Egeskov raspolie som var en sponsor gave til madbloggertræffet
Birkes

Kom gæren ned i en skål og tilsæt det lunkne vand rør til det er opløst. Tilsæt derefter alt melet lidt af gangen sammen med salt og olie. Ælt det godt sammen, tilsæt evt lidt mere mel hvis dejen klister.
Til dejen til hævning et lunt sted, den skal hæve til dobbelt str. Når dejen er færdig hævet, æltes den igennem og deles op i ca 12 lige store stykker. Rul stykkerne ud til tynde pandekager. Udstik et hul i midten ( gem hullerne !) Læg knækbrødene på en bageplade med bagepapir. Bag dem 10 min på 200 grader sænk derefter temperaturen til 100 grader og bag dem ca 20-30 min ... Til de er gennem tørre.
"Hullerne" som du jo selvfølgelig gemte, kommer du også ind i ovnen på en bageplade og bager til de er gennem bagt/tørre. De er super gode små knasere ;-)

Note: Mine knækbrød hævede op og lavede lufthuller, måske fordi jeg ikke havde hakket løs på dem med en gaffel før de blev bagt. Først syntes jeg det var lidt trælst, men min mellemste dreng syntes det var helt genialt og super seje knækbrød jeg havde lavet :-)
Knækbrødene smager rigtig godt og man kan godt fornemme den salte smag. Næste gang vil jeg dog helt sikkert tilføje lidt mørk sirup for at tilføje lidt sødme.

Hvordan man laver en kage fra bunden

2011-03-17T08:37:00.000+01:00

Jeg får tit mails angående kager og hvordan man laver dem. Det er ikke helt så enkelt at svare på i en mail.

Min kære veninde som har Himmelske kager, har netop lavet en fantastisk god billedserie og forklaring

Så hvis i ikke allerede kender hendes skønne blog, så kig forbi den nu :-)

Vinderen er ......

2011-03-15T13:06:00.000+01:00

Jeg er fuldstændig overvældet over den interesse min Give away har haft. Der er 158 der har lagt en kommentar... 158 !! Det er jo helt vildt. Tusind tak for alle de søde kommentarer. Jeg ved at der er enkelte der har lagt spørgsmål til mig. Jeg vil prøve at besvare dem inden for kort tid.

Jeg er en klovn til det tekniske og til computere. Så trækningen havde jeg planlagt at gøre manuelt med papir lapper og en hat. Men 158 stykker papir og at skulle skrive navne på dem alle... Årh det ville tage mig en evighed *ss* Så jeg søgte hjælp med Random.org... Men jeg kan skisme ikke hitte ud af at få den over på min blog. Så jeg tog et billed af min computer skærm.

Sådan !! bum færdig !!

Nu til det spændende...

Jeg tastede lidt tal ind og trykkede på generate.....

Nummer 8 blev udtrukket. Det blev Miv der vandt, stort tillykke til dig. Du kan sende mig din adresse på min mail : minkage@ymail.com Så vil jeg sende tingene til dig inden længe. Håber at du vil blive glad for tingene :-)

Til jer andre der bare ikke kan leve uden en muffin æske med indsats, udstikker og sprøjteposer, kan købe en lige her hos Dinkage.
Tyller kan købes her hos Kunst og køkkentøj Den jeg har valgt er str 16.
Posen med æble sprinkels har jeg købt i en lille lokal kaffe og te forhandler.

Madbloggertræf : Goodie Bags. Del 3

2011-03-14T21:25:00.001+01:00

Lørdagen hvor vi var til Madbloggertræf i Vejen i Jylland var helt fantastisk. Jeg mødte en masse andre madbloggere som var rigtige søde. Det er dejligt at deltage i madbloggertræf, hvor man møde andre der dele samme interesse som en selv. Man følger sig helt normal når man hiver sit kamera op af tasken og tager billeder af kager og mad. Det må virkelig havde set morsomt ud udefra at se 25 bloggere der står/sidder og tager billeder af alt spiseligt *ss*
Jeg takker Birthe og Anne for en dejlig og inspirerende dag

Vel hjemme i mit hus, kunne jeg pakke de 3 store Goodie bags ud.

Oste, Juice og smoothies. Dejlige sager

Øl, saft, kaffe, chokolade, musli, krydderier, rugkerner osv osv... Det er helt vildt med gode sager vi har fået

Endnu flere ting. Blade om mad. økologisk fuldkerne marcipan, kiks, solsikkekerner, grødpulver, grøntsagsskræller, målebæger, mini flasker med snaps, mandler, pålægschokolade, sirup osv osv... Jeg aner virkelig ikke hvor jeg skal gøre af alle tingene. Okay jeg har spist lidt af tingene og drukket lidt vand og smooties. Men der er stadig mange ting tilbage. Jeg har planer om at afprøve nogen af tingene i kager og brød. Det skal nok blive spændene :-)

Madbloggertræf : Middag på Restaurant Bedre byggeskik. Del 2

2011-03-14T13:44:00.000+01:00

Da vi ankom til restaurant Bedre byggeskik mødte vores næser en liflig duft af mad og til trods for at vi kort forinden havde spist os godt mætte i søde sager, blev vi sultne efter god mad. Personalet var meget venlige og imødekomne. Allan som var vores vært tog godt i mod os og fortalte med stor glæde og entuiasme om hans restaurant og historien bag.

Stedet havde en hyggelig atmosfære og ro.

Bemærk gardinerne, blomsterne i vindueskarmen og de hjemmelige stole. Det var næsten som at træde ind hjemme i sin mormors villa.

Jeg var rigtig vild med indretningen

Allan fortalte om vinene og stedet med en fantastisk begejstring. Man kunne virkelig mærke på ham at dette var noget han brændte for.

Første ret : Det var tynde skiver af røgede lamme culotte,karse creme og skum, plukket salater, brændt hvidløg, yoghurt/vanilje sne.
Vinen dertil var : Johannishof Riesling Karbinett Trocken Berg Roseneck 2009 Rheingau fra Tyskland
Det røget lamme culotte smagte fantastik godt sammen med hvidløg og vaniljen. Vinen passede helt perfekt dertil. Hvilket var gennemgående for alle vinene.

Anden Ret : Pocheret Perlehøne bryst med kogte porre, porre kul, vingrette på dansk æbleeddike, friteret kapers og tilsidst flæskesvær lavet af perlehøne skind.
Vinen dertil : Kellerer Girlan Cuvèe Bianco 448 s.l.m Dolomiti 2009 fra Italien
Perlehønen var utrolig saftig. de hjemmelavet flæskesvær var et sjovt og passende indslag i retten. Vingretten smagte tydeligt igennem uden dog at være for dominerende. En meget spændende og velsmagende ret.
Igen var vinen helt perfekt valg.

Tredje ret : Rosa stegt oksefilet med krydderurtetop, lun waldorf salat, tærte af selleri, braseret selleri, foie gras terrin, hjemmelavet rosiner, tyttebær og dertil brunede kartofler og okse glace
Vinen dertil : Dom St-Pierre Cotes-du-Rhone 2009 Frankrig
Et fantastisk stykke kød der var helt perfekt stegt. Krydderurtetoppen smagte dejlig og de sure tyttebær og søde rosiner gik godt i spænd med resten af retten.
Det var første gang jeg smagte foie gras, og jeg må indrømme at det bestemt ikke er noget jeg behøver at smage igen. Smagen af lever og fedt er ikke mig.

Fjerde ret : Skive af blåskimmelost, romsyltede solbær, solbær coullis, pære, pære marmelade og sprødt rugbrød
Vinen dertil : Maynards Colheita 1999 Portvin Portugal
Jeg kiggede lige lidt ekstra på denne ret inden jeg begyndte at spise den. Jeg har for længe siden smagt blåskimmelost og det var ikke et hit den gang. Men jeg er meget åben for at smage på nye ting, og ting jeg har smagt før som ikke hittede. Man ved aldrig om ens smagsløg har udviklet sig, eller om det mad man nu skal spise, er tilberedt på en anden måde/ har en anden smag.
Osten var meget fyldig og smagsfuld. Jeg syntes faktisk den smagte godt sammen med solbær, pære og rugbrød. Jeg måtte dog levne 1/3 del af osten. Den fyldte meget smagsmæssigt. Portvinen vi fik til osten var helt igennem fantastisk. En af smagsnoterne var puddersukker. Uhmmm den var god.

Femte ret var 3 små desserter. (Jeg fik ikke nogen gode billeder af dem tæt på. De blev frygtelige sløret. Så jeg undskylder mange gange for disse billeder, jeg håber i kan få en fornemmelse af dem alligevel)
Første dessert var : Æblekugler i æblemostsirup, vaniljeyoghurt og sprød nougat på toppen.
Jeg var vild med denne søde dessert med det sprøde indslag. Eneste minus var at de havde serveret desserten i et højt smalt glas. Det var svært at få lidt af det hele på en gang. Men flot så det ud.

Anden dessert var : Vaniljevodka med æblesorbet og brombær. Bedst som man troede at man havde smagt den bedste dessert kommer de ind med endnu en lækker dessert. Jeg skal helt klart prøve at lave vaniljevodka og æble sorbet en dag. Det var en meget delikat oplevelse.

Tredje dessert var en lille iskold flaske fyldt med hjemmelavet æblemost. Den smagte helt klart af mere.
Vinen der blev serveret til de 3 små desserter var : Montecristo Moscatel Blanco Dulce Narvarra Spanien 2009

Da vi nåede til desserten kom Jens Grundtoft fra Grower`s cup og fortalte om deres produkter. Vi fik lov til at smage 2 forskellige kaffe og dufte og røre ved 5 forskellige bønner. Det var et spændene og lærerigt foredrag han holdte. Jeg er nu ikke så meget til almindelig sort kaffe. Men jeg kunne bestemt ikke lade være med at smage på dem, og jeg kunne da også smage at det ikke var alm sort kaffe :-)
Mine tanke gik straks på hvilke kagecreme man kunne lave på disse skønne bønner ( kagenørd)

Kaffebønner ser altså flotte ud. Jeg prøvede at gnave i en af dem. Men fik ikke rigtig nogen smag ud af dem. Jeg var nok lidt bange for at få et for stort stykke af.

Under hele middagen blev der delt flotte præmier ud til os deltagere. Der var blandt andet en flot gave æske fyldt med krydderier fra Mill & Mortar,, Ekstra Goodie Bags, Danskvand maskine fra AQVIA og en kaffebrygger fra Dolce Gusto . Jeg vandt skønne flasker med perlende vand fra San Pellegrino. Jeg elsker vand med brus. Så det var jo helt perfekt. Jeg havde ihvertfald hænderne fulde da jeg kom hjem med alle de skønne gaver vi fik på træffet.
Næste indslag vil komme til at handle om vores Goodie Bags.

Madbloggertræf : Besøg hos Kageriget

2011-03-14T11:38:00.004+01:00

Jeg deltog i et Madbloggertræf i lørdags. Det var simplethen bare så hyggeligt og morsomt at deltage i og at møde en masse andre bloggere. Jeg fulgtes fra Slagelse station, med Camilla fra Himmelske kager, Piskeriset, Mums og Juliebsn fra En kreativ kvindes bekendelser Det var sjovt at møde de andre. Jeg kendte kun Camilla. Piskerisets blog har jeg fulgt et stykke tid og glædet mig til at møde i den virkelige verden. Men de to andre kendte jeg faktisk ikke. Men jeg har været inde og lurer på deres blog :-)
Turen derover ( ca 2 timer i bil) gik faktisk ret hurtigt. Vi faldt hurtigt i snak og når man hygger sig med andre, så går tiden jo hurtigere.

Det var Birthe fra Newyorkerbyheart og Anne fra LaTascha der havde arrangeret dette skønne madbloggertræf og ved hjælp fra en masse meget gavmilde sponsorer ´kunne de gennemfører dette fantastiske arrangement. Jeg tillader mig at linke til Newyorkers side hvor i kan se nogen af de mange sponsorer.

Vi startede med at besøge Anita fra Kageriget. Hun er uddannet Konditor og bager. Hun har blandt andet været med til at lavet Kronprinseparrets bryllupskage da de blev gift i 2004, det er noget af en æres fyldt arbejdes opgave.
Ude i hendes bageri kunne vi følge hende i hendes arbejde. Hun havde en dåbskage som som var fyldt og haft tid til at sætte sig i kæleskabet. Hun kunne vise hvordan hun smurte op, betrak og pyntede kagen.

Så vidt jeg kunne forstå, havde mange af hendes kager en kant rundt omkring af lagkagebund, således at al mousse og creme blev forsejlet. Hvilket jeg syntes var ret smart. Det må jeg prøve en dag. Jeg er nemlig ikke stor fan af den der opsmøring.

Anita overtrækker hendes kager med en hjemmelavet marcipan, som iøvrigt smager helt fantastik godt.
Her viser Anita hvordan hun laver en fin perlekant med Royal icing.

Den næsten færdige kage. Der mangler lige navn og hjerter. Men den blev rigtig fin syntes jeg. Kanten rundt om i toppen er lavet med en tang. den ses øverst oppe på billedet.

Anita viste også hvordan hun lavede et brudepar i sugar paste. De ser bare så fine og søde ud. Jeg er imponeret over hvor hurtigt hun kunne lave dem. Jeg må vist til at sætte min fart lidt op ;-)

Her viser hun os hvordan hun laver roser i marcipan. Uha hvor gik det stærkt

1-2-3 og sådan... så var rosen lavet. Meget fin og enkel. Jeg er imponeret, men holder mig nu til min måde at lave roser på :-)

Turen gik videre til Estrup Herregård, hvor Anita bød på kagesmagning. Det var bestemt et af mine ynglings højdepunkter ( man er vel kagenørd )

Vi var ledsaget af Bjørn og Julie fra Dolce Gusto som bød på en kop kaffe. Den kaffe jeg fik var en Latte Macchiato. Wauw siger jeg bare. Lækker smag og super blødt skum. Jeg har længe været på udkig efter en lille maskine der kan lave forskellige kaffe varianter. Jeg må indrømme at jeg er ret lun på denne maskine. Den ser flot og enkel ud i designet, man kan få et væld af kaffe variationer men derudover kan man også lave te og kakao på den. Det er da smart. Den er utrolig nem at betjene, hvilket er et plus i sig selv set fra min side. Den er bestemt kommet på min liste over ting jeg må eje.

Den første kage jeg smagte blev og min farvorit. Den hed Jamaica og indeholdte en mokkamousse lavet på flødechokolade, en creme af Jamaica rom med hakket flødechokolade i, delt af et tyndt lag forfriskende passionspurè. Bunden var en let og luftig mandelbund. Nam siger jeg bare. Den kage kunne jeg bestemt godt tænke mig at smage igen. De andre kager var bestemt også gode. Kendetegnet for alle hendes mousser og cremer, er at de er utrolig luftige og bløde. Jeg var helt i ekstase, det var næsten som at spise lidt af skyerne... tror jeg :-)
Dog faldt den tredje kage, som hed Royal, ikke helt i god jord hos mig. Den var meget sød og blev hurtig for meget.
Anitas kager ser også flotte ud i udskåret stand. Hun bruger sjællendt kagebund i midten, med mindre at folk beder om det. Jeg syntes det ser utrolig flot og elegant ud. Men er lidt "bange" for at prøve det selv. Bange for at kagen bliver for levende og ustabil. Men det må prøves.
Klik evt på billedet for at få det størrere, så kan du læse om de andres kager indhold

Som en lille "dessert" fik vi også små guld træstammer og små Sarah Bernard lignede kager. Træstammerne var lavet af hendes kagebunde rester, rom og abrikos. De var så gode og jeg drømte altså virkelig om dem om natten, det var ikke en ringe drøm. De andre små kager indeholdte en bund af kranskagemasse, en chokolademousse og overtrukket med en god mørk chokolade toppet med citrus kandiseret nødder. Lækket kan jeg godt fortælle. Der var virkelig guf for sindet og smagsløgene.

Efter en meget dejlige og søde oplevelse, gik turen videre til Newyorkerbyhearts hjem. De mange sponsorer havde leveret nogen gaver til os som vi skulle hente hos hende. Og sikke mange gaver der var. Vi fik udleveret hele 3 !! Goodiebags. Det var svært at lade være med at kigge i vores poser. Men tiden var ikke til det på daværende tidspunkt. Vi skulle kører videre til vores næste stop som Restaurant Bedre Byggeskik.
Men mere om Goodiebags og Restaurant Bedre Byggeskik i næste blogindlæg. Jeg har taget masser af billeder som jeg meget gerne vil dele med jer.

Giveaway

2011-03-01T20:16:00.003+01:00

Så blev det tid for endnu en giveaway. Det er i anledning af at jeg har rundet de 200 læsere, at foråret er på vej og jeg bare syntes at det er så skønt at forkæle andre med lidt fine sager. Og så er jeg bare så glad for at I har lyst til at læse med på min blog. Det er så dejligt at læse jeres kommentare. Så tusind tak til jer :-))

Denne gang har jeg valgt at lave et lille tema, og det er muffins. Der er en rigtig stor og fin papæske med aftagelig bund som gør at dine muffins står fast, når de skal transporters. Der er en stor tyl så du kan lave fine swirls, en pose med fine grønne æble sprinkels, en pose med engangs sprøjteposer, 200 muffinsforme i dejlige farver og til sidst en fin lille sommerfugl udstikker.

Alt dette kan blive dit. Det eneste du skal gøre, er at skrive en lille kommentar til dette indlæg. Hvis du er anonym må du meget gerne skrive en mail jeg kan kontakte dig på. Du må meget gerne lave link på din blog om denne giveaway og du må gerne kopier ovenstående billed til din blog, men det er bestemt ikke et krav om at deltage :-)
Alle kan deltage :-))
Jeg trækker en vinder den 15 marts

Citron-Mandeltærte

2011-02-28T14:03:00.001+01:00

I går fik jeg besøg af min rigtig gode veninde Camilla og hendes yngste og rigtig skønne dreng.
Når Camilla og jeg mødes, så bliver der virkelig snakket kager, sukker og andre søde sager. Nogen gange så har vi da også siddet og lavet sukker pynt eller pyntet cookies. det er altså ret hyggeligt. Men for udeforstående er vi nok nogen værre tosser at hører på.
I går havde jeg bagt en kage. Det skulle ikke være hvilken som helt kage, det skulle være noget nyt og anderledes. Vi er jo sukker/kage tosset ;-)
Jeg ved at Camilla er vild med citron så jeg valgte denne Citron-Mandeltærte med chokolade-biscotti bund. Og wauw den var lækker

Opskriften fandt jeg en bog jeg har købt for en del år siden, men som jeg faktisk ikke rigtig har brugt. Der er mange skønne tærte i, både madtærter og desserttærter.

Citron-mandeltærte med chokolade-biscottibund ( fra bogen : Alt om tærter af Maxine Clark)

250 gram Italienske småkager ( Biscotti )
50 gram mørk chokolade hakket
75 gram smeltet smør

3 økologiske citroner ( fint revet skal og saft fra alle tre citroner)
4 æg
125 gram Sukker
125 gram smeltet smør
125 gram mandler blendet fint

150 gram creme fraiche 18 %

kom biscottierne ned i en foodprocessor og kør dem til de er kunst helt fint. Kom den hakket chokolade ned til det og kør engang til. Tilsæt tilsidst det smeltet smør og bland det godt sammen. Kom massen som ligner brun farin over i en stor tærteform på 23 cm i dia og fordel det jævnt i formen. Pres det godt ned, brug evt en ske til at presse dejen sammen. Brug gerne lidt tid på at få et godt resultat. Det betaler sig.
Bag tærtebunden i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter
Imens bunden bages pisker du æggene og sukkeret rigtig godt sammen, til det bliver en luftig masse. Tilsæt nu revet citronskal, saft, smeltet afkølet smør og pisk kort. Tilsidst tilsættes de fint blendet mandler og vende det hele godt så det er blandet godt sammen.
Når bunden kommer ud af ovnen pressen den evt flad igen hvis bunden har bulet op. Rør rundt i æggemassen og hæld det over bunden helt op til kanten. Bages midt i ovnen på 180 grader i ca 25-30 min. Tjek evt med et træspyd om der hænger dej ved. ellers giv den et par minutter mere.
Afkøl kagen helt og fordel creme fraiche på kagen kort før den skal serveres.

Kagen var rigtig lækker. Der var en fin smag af citron og mandler. Men næste gang vil jeg helt sikkert tilsætte lidt flormelis, vaniliekorn og/eller citron saft til cremefraichen og så rive en fjerde citron fint og drysse ud over kagen. Den kunne nemlig sagtens bære lidt mere citron uden at det gjorde noget. ~~Kagen var også rigtig lækker dagen efter~~ Jeg vil tro at kagen også er god dagen efter ;-)

Ariel

2011-02-27T10:46:00.000+01:00

I dag holder Mathilde fødselsdagsfest for alle sine venner. Hele 20 børn invadere huset. Hjælp siger jeg bare :-D
Nå men Mathildes mor ville høre om jeg ikke kunne lave en Ariel kage til Mathilde, for det er lige hittet for en pige på 5 år. Og det ville jeg jo rigtig gerne. Jeg har før lavet denne Mariehønekage til hende for 2 år siden, og den snakker hun stadig om :-)

Jeg bestilte en dukketop ( barbie dukken har inden ben, men et spyd som under del ) hjem fra kagebutikken. Dog kom jeg lidt på glatis, da man kun kan købe dem med mørkt og lyst hår. Så jeg måtte i gang med en hjemme hårfarvning. Jeg brugte en orange farve fra Americolor som jeg har købt her . Den er lidt mere flydende end alm pasta farve, så den var nem at fordele i dukkens hår. Men er du vimmer nogen orange fingre jeg fik :-/ Husk handsker !!

Kagen er en lækker chokoladekage som børn ( og voksne) rigtig godt kan lide. Kagen er smurt op med den islandske smørcreme og overtrukket med Wiltons fondant.

En lille dummie

2011-02-23T12:06:00.000+01:00

En dummie i kage verdenen er en flamingo kage. Så denne her kage hverken feder eller smager særlig godt.
Det er lidt smart at man kan overtrække en dummie når man har lyst til at lave en kage, men ikke har godt af at spise kagen.
Jeg fik nemlig rigtig meget lyst til at lege lidt med sukker og lave lidt blomster i sarte toner.

Designet er ret enkelt og lige til. Jeg beklager den ringe billed kvalitet. Det kunne bare ikke lykkes mig at få taget et ordentlig billed pga for lidt dagslys.

Jeg elsker bare marguritter og glæder mig til foråret kommer. Så skal der plantes blomster i alle mine potter. Og mon ikke der kommer et par marguritter ned i potterne også :-)

Jeg planlægger en lille giweaway her en af de kommende dage. Sådan i anledning af at jeg har rundet de 200 faste læsere og at foråret snart er på vej ( forhåbentlig)
Det er så dejligt at der er så mange der har lyst til at følge min blog. Et stort tak skal i have :-)

Cupcakes

2011-02-22T12:36:00.000+01:00

Er der noget bedre en en dejlig mørk og fyldig chokolade muffin ? Det skulle måske lige være en chokolade muffin med hvid chokolade ganache !

Disse muffins smager helt afsindigt godt og så er de ret nemme at lave. Opskriften har jeg fundet lige her hos kagemagasinet.dk

Toppingen er hvid chokolade ganache. Opskriften lyder sådan her :

1/2 liter piskefløde
150 gram god hvid chokolade

Hak chokolade groft og kom det op i en skål. Varm fløden op til koge punktet og hæl den varme fløde hen over chokoladen. Rør stille rundt i fløde/chokoladen indtil det er en ensartet masse. Kom film helt ned til fløden og op af skålens kant, således at intet luft er imellem film og fløde. Dette gøres så der ikke kan dannes kondens, som ødelægger ganachen.
Stil det kold natten over og pisk nu først ganske langsomt og øg hastigheden. Pisk indtil den cremet og fast. Husk ikke at overpiske, for så gryner den og er lige til skraldespanden.
Denne ganache kan også bruges som fyld i kager .
Skift evt den hvide chokolade ud med :
200 gram mørk chokolade
250 gram lys chokolade

Lidt forskellige cookies

2011-02-20T15:41:00.001+01:00

Jeg har holdt vinter ferie i denne uge sammen med mine drenge. Det var dejligt og tiltrængt. Vi har været hårdt ramt af sygdom, ligesom resten af Danmark. Så en ferie hvor man absolut intet skulle nå, det var dejligt. Vi kom også i biografen og så 2 på flugt og fik bagt og pyntet cookies .
Mine drenge fik spist deres cookies inden jeg fik taget billeder af deres. Men de er meget kreative kan jeg fortælle :-)

Her er et udpluk af de cookies jeg fik lavet:

Hjerte cookies som jo egentlig var tiltænkt til Valentines dag. Men nu er det jo så godt at man jo også kan forkæle sin elskede hvilken som helst dag der passer en :-)
Vær sød at ikke gå i detaljer... jeg ved godt jeg ikke har været al for omhyggelig med guldet :-)

Smileys

Edderkoppespind som jeg helt sikkert skal lave en dag til mine drenge og deres venner

Opskriften på cookies finder du lige her. Jeg har pyntet med fondant og royal icing.

Chokoladetærte med is og granatæble

2011-02-15T09:14:00.000+01:00

I går var der vist ingen der var i tvivl om at det var Valentines dag. Jeg går nu ikke så meget op i denne dag, men bliver alligevel rigtig glad når min skønne mand kommer hjem med en flot buket blomster og en lille gave. Jeg havde da også noget til ham. Hans ynglings mad, som er flæskesteg med hele pivtøjet. Der var også en dessert. Jeg ved at min mand ikke er den store dessert spiser, men er der noget han kan lide så er det is og chokoladekage.
Jeg syntes at han skulle have udvidet sin horisont og bagte en chokoladetærte, i stedet for en traditionelle chokoladekage
Det var bestemt ikke en dårlig ide. Jeg valgte at servere den med en god økologisk vanillieis og granatæblekerner. Man kunne også sagtens servere friske bær eller andre frugter der til.

Opskriften fandt jeg her hos Kinna. Det eneste jeg lavede om var den mørkechokolade og størrelsen på tærteformene. Jeg troede jeg havde en mørk chokolade på 72 % liggende derhjemme, men den var kun på 55 %. Jeg brugte mine 2 tærtefade på 20 cm i dia i stedet for èn stor tærteform. Men tærten smagte nu rigtig godt alligevel.

Mørdej
100 g smør
80 g flormelis
1 knivspids salt
200 g mel
2 æggeblommer
2 spsk koldt vand
Hak smørret ned i flormelis og smuldre det sammen. Tilsæt salt, mel og æggeblommer. Ælt det sammen og tilsæt så vand og ælt det hurtigt sammen. Rul dejen ud og beklæd 2 tærteforme på 20 cm eller 1 stor. Tryk dejen godt hele vejen rundt og rul kagerullen hen over tærteformen tilsidst for at få overskydende dej af og for at få en fin kant. Prik bunden godt med en gaffel.
Sæt på køl i en times tid. Bages derefter 15 minutter på 170 grader. Imens bunden er i ovnen laves fyldet.

Chokoladefyldet
100 g smør
100 g hakket mørk chokolade (72 %)
5½ spsk mørk kakao pulver
1 knivspids salt
3 æg
2 spsk mørk sirup
2 spsk creme fraiche 18 %
130 g sukker

Smør, hakket chokolade, salt og kakaopulver kommes i en lille kasserolle og smeltes ved svag varme. Rør i det til det er smeltet helt sammen og glat.
Pisk de 3 æg godt sammen med sukker til det opnår en cremet og skummende konsistens. Tilsæt sirup og cremefraiche og rør det godt sammen. Vend nu den afkølet chokolademasse ned i æggemassen og vend det forsigtigt sammen til en ens artet masse. Hæl massen over i de bagte bunde. Massen hæver næsten ikke, så kom det næsten helt op til kanten.
Bag tærterne midt i ovnen ved 150 grader i 1 time. Afkøl tærterne og server med is og frugt.
Velbekomme

Myslinger

2011-02-13T12:02:00.000+01:00

Eller også kendt som müslibar. Min store dreng på 7 år bliver ved med at kalde müsli for mysling, lige meget hvor tit vi gentager det rigtigt. Men det lyder nu også ret kært med myslinger , syntes jeg :-)))

Jeg har tit gerne ville prøve at lave müslibarer, og da jeg sad og kiggede i min ny indkøbte kogebog : Nigella Ekspres, faldt jeg over en opskrift som så lækker ud. Hun kalder dem dog for morgenmadsstænger.
Jeg lavede en smule om på opskriften og skriver den som jeg lavede den:

Müslibar ca 20 stk

1 dåse kondenseret mælk ( kan bla købes i Kvikly )
250 gram grovvalset havregryn
100 gram kokosmel
60 gram rosiner
100 gram tørret tranebær
125 gram mandler
75gram solsikkefrø

Kom indholdet af dåsen op i en stor gryde og varm stille op. Vej imens de andre ingr af og kom dem op i en skål. Når den kondenseret mælk er lidt varmere en håndvarm kommes alle ingr op i gryden og der røres godt rundt.
Hæl det hele over i en bradepande der er belagt med bagepapir. spred det nu jævnt ud og tryk det godt sammen ( Jeg tror ikke jeg fik trykket det godt nok sammen, barerne er nemlig lidt skrøbelige i det )
Stil bradepanden ind i en 130 grader varm ovn og bag det i ca 1 time midt i ovnen. Lad det køle af i 15 min før der skæres ud. Jeg fik ca 20 stk ud af denne opskrift. Mine drenge har godkendt dem og jeg syntes de smager ret godt uden at være oversøde, som jeg lidt frygtede at de ville være.Man kan jo også pensle dem med en god mørk chokolade på den eneside. Hvis man altså har de lyster ;-)
Det er ikke sidste gang jeg laver disse.

Man kan da kun elske google translate

2011-02-03T12:54:00.000+01:00

Jeg sidder og kigger lidt efter spændende og anderledes opskrifter og falder så over denne Meyer Lemon coffee cake fra Martha Stewart side
Opskriften lyder således på engelsk :

FOR THE STREUSEL
1 3/4 cups all-purpose flour
3/4 cup packed light-brown sugar
1 teaspoon coarse salt
6 ounces ( 3/4 cup) cold unsalted butter
FOR THE CAKE
5 Meyer lemons, cut into paper-thin slices, ends discarded
2 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 1/2 teaspoons coarse salt
4 ounces (1/2 cup) unsalted butter, room temperature, plus more for pan
1 cup granulated sugar
3 tablespoons finely grated Meyer lemon zest (from 4 to 5 lemons)
2 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup sour cream
FOR THE GLAZE
1 cup confectioners' sugar
3 to 4 tablespoons Meyer lemon juice

Men efter en tur i google translate lyder den sådan her ( jeg har fremhævet det du skal kigge efter med rødt ) :

* For Streusel
     * 1 3 / 4 kopper mel
     * 3 / 4 kop pakket lys brun farin
     * 1 tsk groft salt
     * 6 ounce (3 / 4 kop) koldt usaltet smør
     * til kagen
     * 5 Meyer citroner skåret i papirtynde skiver, ender kasseres
     * 2 kopper universalrengøringsmidler mel
     * 1 tsk bagepulver
     * 1 tsk bagepulver
     * 1 1 / 2 tsk groft salt
     * 4 ounce (1 / 2 kop) usaltet smør, stuetemperatur, plus mere til pan
     * 1 kop melis
     * 3 spsk fintrevet Meyer citronskal (4 til 5 citroner)
     * 2 store æg
     * 1 tsk ren vanille ekstrakt
     * 1 kop creme fraiche
     * For glasuren
     * 1 kop konditorer «sukker
     * 3 til 4 spsk Meyer citronsaft

Nå men jeg vil en dag prøve at lave denne kage... bare uden rengøringsmidlerne :-D

Snack til salaten

2011-02-01T13:26:00.000+01:00

Jeg holder stadig min kostomlægning/slanke kur. Det er da meget godt gået syntes jeg. Jeg har faktisk tabt med 3 kilo siden 3 januar... Tadaaa.

Jeg spiser rigtig mange grøntsager til mine hovedmåltider. Lige fortiden er jeg helt vild med en god råkost til frokost. Det er nemt og kan varieres på mange måder. Som drys kan jeg anbefale en gang ristede frø. Jeg bruger samme metode som til de honning ristede mandler, dog rister jeg dem i en smule olie ( ganske lidt) til at starte med. Nemt og rigtig lækkert, og så ved man hvad salat drysset er lavet af, frem for dem man køber.

Hvis man nu også bliver lidt lækker sulten, kan en håndfuld honning ristet frø altså også gøre underværker. Husk en gulerod eller æble dertil, ik ;-)

Prinsesse kage

2011-01-30T11:27:00.003+01:00

Jeg skulle lave en prinsesse kage til i lørdags. Der skulle en masse blomster på og så en krone. Farverne skulle bare være tøsefarver. Det var til en 7 års fødselsdags fest. Så jeg tænkte at man ligesom var kommet over det stadie hvor ALT er sart lyserødt ;-)
Jeg selv trænger i den grad til farver, varme og .... forår. Så derfor lavede jeg en masse dejlige blomster i forskellige skønne farver. Men selvfølgelig med tanke på prinsesse temaet.
Det kom der denne meget tøset kage ud af :

Man bliver altså ret glad når man sidder og laver sukker blomster i så mange skønne farver :-)
Kronen er lavet af sugar paste og malet med spiseligt guld pulver opblandet med klar alkohol

Inde i kagen er der en rigtig god og svampet chokolade kage . Da det var en børnefødselsdag er det bedste faktisk at det er ren kage uden fyld af forskellig art. Børn gider ikke rigtig det der med mousse og cremer.

Jeg har overtrukket kagen med sugar paste fra Panduro. Det er den fra Bakels de fører der. Den er fin at arbejde med, men har en tendens til at "svede" når det er fugtigt i vejret. Og så syntes jeg tit at sugar pasten er tør i kanten når man pakker den ud af plastikket.
Mit foretrukne valg af fondant/sugar paste er for tiden Wiltons som kan købes hos Specialkøbmanden.Den er både nem at arbejde med. Blød og elastisk, dufter og smager godt. Jeg har ikke prøvet den fra Kagebutikken i et stykke tid efterhånden og ved ikke om den er blevet forbedret siden sidst. Men den drillede mig rigtig meget til sidst. Den var ellers min foretrukne fondant. Hvis nogen har prøvet den for nylig må i meget gerne fortælle hvordan er var at arbejde med :-)